Zdravé náhražky za červené maso, kuře se hodí k mnoha způsobům vaření a je k dispozici. Zmrazené kuře je často levnější než čerstvé kuře a má další výhodu, že má delší dobu skladování než čerstvé kuře. Můžete také zmrazit čerstvé čerstvé kuře.
Video dne
O mražených kuřatech
Komerčně zmrazené kuře se často otryskává nebo mrazí, aby zachovaly co nejvíce výživy, textury a čerstvosti. Rychlý zmrazovací proces zabraňuje tomu, aby se tekutina uvnitř kuřecího masa změnila na velké krystaly, což může způsobit rychlejší zhoršení struktury a výživy. V některých případech je komerčně zmrazené kuře injektováno solným roztokem, což znamená, že má vysoký obsah soli.
Výživa a zmrazené kuřecí maso
Mrazené kuřecí kuře mají nutriční profil podobný čerstvému kuřecímu masu, neboť proces nepoužívá žádné konzervační látky, ačkoli vysokochladené kuře může mít více přísad. 3-unce porce syrového čerstvého kuřecího masa bez kůže má 101 kalorií na porci, s malým množstvím více než 18 gramů bílkovin a pouze 2,6 gramů celkového tuku. Kuře je také zdrojem železa, draslíku, vitamínů K a A a vitamínů B, zejména niacinu.
Domácí mražení
Kromě nákupu předem zmrazeného kuřete můžete také zmrazit čerstvé kuře. To může trvat až jeden rok v mrazáku, který je nula stupňů Fahrenheita nebo nižší. Chcete-li zmrazit kuře doma, rozdělte kuřecí maso do požadovaných velikostí porce a pak obalte kuřecí maso do řeznického obalu nebo položte porce do mrazicích pytlů. Odstraňte co nejvíce vzduchu mezi obalem a masem, abyste snížili popáleniny při mrazu a minimalizovali množství místa, která byla v mrazničce snížena. Nezmrazujte plněná kuře, neboť dlouhé doby mrazu a rozmrazování mohou povzbudit nebezpečné potravinářské bakterie.
Bezpečné odmrazování kuře
Pro vaření zmrazeného kuřete musíte nejprve bezpečně odmrazit. Služba pro bezpečnost a kontrolu potravin USDA doporučuje tři způsoby rozmrazování kuřat: v chladničce, v mikrovlnné troubě nebo ponořené do studené vody. Pokud je kuře uloženo ve vzduchotěsném obalu, můžete kuře nasáknout studenou vodou a každou půlhodinu měnit kapalinu. Chcete-li rozmrazit v ledničce, umístěte zabalené kuře na desku a nechte ji pomalu rozmrazovat. V případě rozmrazování v mikrovlnné troubě a studené vodě musí být kuře okamžitě vařeno, zatímco kuřecí maso rozmrazené v chladničce může zůstat na další den nebo dva.
