Etiopie je často spojována s hladovění a podvýživou, ale tradiční kuchyně stojí za zvážení. Ačkoli mnoho lidí v Etiopii je podvyživeno a nedostatečně stravitelné, neznamená to, že jejich jídlo není výživné. Většina etiopských jídel je ve skutečnosti hustá a málo tučná. Stojí za to hledat autentické etiopské jídlo, protože kromě toho, že je výživné, má také chuť a hloubku, které nenájdete nikde jinde.
Video dne
Zrna jsou zásadní
Obilí je jedním z hlavních pilířů etiopské stravy. Teff je celé zrno, které se používá k přípravě mnoha etiopských pokrmů, podle Marcusa Samuelssona, rodného etiopského písma pro časopis "Vaření světla". Teff je zvyklý vyrábět injera, což je typ houbovitého chleba, který se nejedí s většinou jídel. Často se používá ke zasypání džusů, což je jako jedlé stříbro. Podle Evy Zibartové, autora "Ethnic Food Lover's Companion", je teff vysoká v železa, což z něj činí výživnou část etiopské stravy. Oves, ječmen, proso a čirok, které mají vysoký obsah vlákniny, jsou dalšími zrnami, které jsou v etiopské stravě prominentní.
Zelenina a luštěniny jsou hvězdy, příliš
Čočky jsou jednou z nejběžnějších etiopských potravin a často se používají jako koření, poznamenává Zibartová. Čočky mají vysoký obsah vlákniny, bílkovin a železa a mají také nízkou hladinu tuku. Tradiční etiopská strava obsahuje různé druhy zeleniny, které dodávají vlákninu, draslík, vitamín A, vitamín K a kyselinu listovou. Patří mezi ně kapusta, kade, rajčata, mrkev, brambory a květák. Sauteed collard greens se nazývají gomen kitfo a jsou bohaté na železo a vlákno. Láhev a sladké brambory se objevují také v některých etiopských pokrmech. Etiopané vaří červenou cibuli, která je dobrým zdrojem vitamínu C, připravit omáčku zvanou wat, která se často podává s masovými nebo zeleninovými džusy. Některé watty také obsahují pikantní papriky a česnek. Arašídy se přidávají k několika etiopským receptům a jsou dobrým zdrojem bílkovin a zdravých nenasycených tuků.
Maso je vzácné
Protože maso je drahé, nemá prominentní místo v tradiční etiopské stravě, zejména pro ty, kteří žijí ve venkovských oblastech. Tibs je obecný název pro porce masa a je často podáván se zeleninou. Jehněčí a kozí je nejoblíbenějším masem v etiopské stravě, podle Philipa Briggse, autora "Etiopie."Kuře je také zahrnuto v některých etiopských pokrmech, stejně jako hovězí maso." "Tenké plátky hovězí marinované v práškových pikantních paprikách se nazývají kitfo a dodávají bílkoviny a železo." V oblastech Etiopie poblíž jezer jsou ryby zařazeny do tradiční stravy Maso Etiopané konzumují ve stravě železo, zinek a vitamín B-12. Nízká konzumace masa znamená, že lidé užívají méně nasycených tuků než průměrná západní strava a mohou snížit riziko srdečních chorob
Další etiopské jídlo
<->
