Sushi může vypadat jako neuvěřitelně zdravé jídlo, protože je vyrobeno z mořských plodů, které poskytují vysoce kvalitní bílkoviny. Nicméně, v závislosti na volbách, které uděláte, můžete skončit s obědem nebo večeří, která je velmi vysoká v sacharidů a neobsahuje žádnou významnou zeleninu.
Video dne
Jaké jsou zdravotní výhody sushi?
Sushi je rychlý a snadný zdroj bílkovin. Pokud hledáte vysoce bílkovinové jídlo nebo svačinu, vyberte tuňáka, lososa nebo duhové rohlíky, které mohou obsahovat 20 nebo více gramů bílkovin v jednom kotouči.
Omega-3 mastné kyseliny nacházející se v rybách mají prospěch z kardiovaskulárního zdraví a jsou přírodními protizánětlivými látkami a hrají roli v mozkové funkci. Vyberte lososa, pstruh a tuňák, pokud hledáte omega-3 mastné kyseliny.
Sushi může být velmi vysoký v sodíku
Jednou z hlavních nevýhod sushi je jeho relativně vysoký obsah sodíku. Zatímco výživa informace pro sushi se liší od roll-to roll, a od restaurace k restauraci, mnoho sushi válců mají významné množství sodíku.
Například kobylka krevety v jedné populární americké sushi restauraci má 1, 030 miligramů sodíku. To je nadměrné množství soli, vzhledem k tomu, že horní hranice příjmu sodíku je 2, 300 miligramů a více než polovina lidí v USA je omezena na denní příjem 1, 500 miligramů kvůli vysokému krevnímu tlaku a jinému zdraví podmínek nebo jiných faktorů.
Tempurové rohlíky, králičí krabové kotle a kalamarové kotouče také obsahují více než 1 000 miligramů sodíku na porci.
Proč Sushi Rice chutná tak dobře - je to přidaný cukr!
Už se divíte, proč suši rýže chutná tak dobře? Tradiční sushi rýže se vyrábí s cukrem a rýžovým octem. Pro každý šálek vařené sushi rýže je v průměru jedna lžíce cukru. A každá sushi role obsahuje asi jeden šálek bílé rýže v něm. Takže rýže v jednom kotouči sama o sobě obsahuje 240 kalorií. A většina lidí bude mít více než jednu roli jako své jídlo.
Tradiční bílá sushi rýže je také vysoká v rafinovaných sacharidů, které nejsou vaše nejzdravější volba. Bílá rýže se rychle rozkládá a způsobuje špičku krevního cukru, která vás po jídle hladověji zanechává.
A zatímco směrnice o výživě USDA umožňují, aby až polovina denního příjmu zrn pochází z rafinovaných sacharidů, je lepší vybrat si možnost celozrnného. Zvažte žádost o sushi s hnědou rýží. Hnědá rýže je ve vlákně vyšší, což z něj činí více plnění než bílá rýže a jíst celá zrna snižuje riziko vzniku cukrovky a srdečních chorob.
Nejzdravější volbou je jít na sashimi (surové ryby bez rýže) přes maki sushi, což jsou kotouče.
Které jsou nejlepší a nejhorší Sushi Rolls na objednávku?
Rolky tuňáka (nikoliv "pikantní" rohlíky na tuňáky, i když - pikantní omáčka je primárně mayo)
Rainbow rožky * Kalifornie rolí vyrobené ze skutečného krabu ROLLS: 1. Crunchy nebo tempura rolls - Tlustý těsto a smažení přidávají nezdravé tuky 2. Unagi / Eel Sauce Rolls - Primárními ingrediencemi v této unagi omáčce jsou sójová omáčka (sodík) a cukr 3. Cream cheese rolls - Cream cheese adds ale i extra tuk 4. "krémové" kotle - smetanové omáčky přidávají tuk také 5. Pikantní role - "Pikantní" je zkratka pro majonézu smíšené s chilli pastou Příklady volby BAD role zahrnují:
Roláky krevety nebo zeleniny
Pikantní roláky na tuňáky Roláky rohlíků Philadelphia dvojitý whammy smaženého kraba měkkého skořápky a pikantní mayo) * Dynamit rolls (pikantní mayo omáčka) a úhoř. Proč Sashimi je nejzdravější volba
->
Ještě lepší než objednání kotouče, zvolte si objednat sashimi (tenké řezy vysoce kvalitních syrových ryb podávaných samostatně, bez rýže). Foto ještě více než objednávka role, objednejte sashimi (tenké řezy vysoce kvalitní surové ryby podávané samostatně, bez rýže nalezené v maki sushi, což jsou kotouče).
->
Tuňák má mírné množství rtuti. Pro nižší rtuťové varianty zvolte sushi nebo sashimi vyrobené z lososa nebo krevet. Photo Credit: Lisovskaya / iStock / Getty Images
Ať už si užíváte sushi nebo sashimi, musíte mít na paměti několik zdravotních důvodů.
Je však důležité zmínit, že zmrazené sushi není ani zcela bezpečné. Vzhledem k tomu, že v roce 2015 došlo k vypuknutí salmonel v zmrazeném tuňáku, bylo v 11 státech postiženo 65 lidí, což ukazuje, že zmrazení nezabrání každému patogenu, aby kontaminoval syrové ryby.
Kvůli těmto rizikům CDC doporučuje, aby lidé s vyšším rizikem onemocnění způsobených potravinami - ti s oslabeným imunitním systémem, dětmi mladšími než 5 let, dospělými nad 65 let a těhotnými ženami - se zdrželi konzumace syrových ryb nebo měkkýšů.
