maso a zpracované maso zvyšuje vaše riziko srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny tlustého střeva, podle Harvardské školy veřejného zdraví. Vysoká konzumace mléčných výrobků, jako je sýr, zvyšuje riziko smrtelných rakovin prostaty a vaječníků. V předchozích generacích lidé, kteří omezili konzumaci masa a sýru společně, vědomě nebo nevědomky, dělali zdravou dietní volbu. Když spolu smažíte, může vysoký obsah nasycených tuků v těchto potravinách zvýšit riziko vzniku těchto onemocnění.
Video dne
Nasycené tuky
Nasycené tuky jsou při pokojové teplotě pevné. Jíst stravu s vysokým obsahem nasycených tuků je nezdravá, protože zvyšují hladinu cholesterolu, což zase zvyšuje riziko srdečního záchvatu a mrtvice. Americká srdeční asociace doporučuje, aby nasycené tuky nepředstavovaly více než 7 procent z celkového počtu kalorií denně. To znamená, že celkové množství nasycených tuků by nemělo překročit 16 gramů denně ve stravě o 2 000 kaloriích. Lepší způsob, jak přemýšlet o zdravotní nezávadnosti kombinace masa a sýru, spočívá v pohledu na obsah nasycených tuků v každém z nich.
Zdravé maso
Dvě unce baleného plátkového hovězího pečiva mají 1 gram nasyceného tuku. Stejné množství hovězího masa řezaného z nedělní pečeně, oříznuté na 1/8 palce tuku, má asi 3 gramy nasycených tuků. Pro srovnání, nasycený tuk ve 2 uncích grilovaných kuřat je pouze 0,5 gramu. Kombinace kuřete a sýra je zdravější než kombinace hovězího masa a sýra.
Kombinace šunky a sýra může být zdravá, pokud zakoupíte šunku s nízkým obsahem nasycených tuků. Zatímco jediný plátek šunky z lahůdky má 1 gram nasycených tuků, extra-chudá šunka má daleko méně. Tři plátky extra-chudé šunky mají stejné množství nasycených tuků jako jeden kus pravidelné šunky.
Zdravé sýry
Obsah nasycených tuků v sýrech se značně liší. Zatímco 1 unce syru čedar má 9,4 gramů nasycených tuků, 1 unce švýcarské a 1 unce parmezánu mají 7 gramů. Ricotta vyrobená z odstředěného mléka je podstatně méně, pouze 2 gramy za 1 oz. Nahrazování sýrů, které jsou nižší v nasycených tucích při vaření pokrmů, které mísí maso a sýr, je dobrou praxí. Například maso lasagna je zdravější, pokud používáte více ricotta a parmezánu a méně mozzarellou.
Nízkotučné sýry
Jedna unce nízkotučného cheddaru nebo Colby má pouze 1,2 gramu nasyceného tuku. Jedna unce nízkotučného švýcarského sýra je ještě méně, s 0,5 gramů nasyceného tuku. Tyto sýry s nízkým obsahem tuku mohou být nahrazeny sýry s vyšším obsahem tuku, aby se minimalizovalo celkové množství nasycených tuků v pokrmech, které kombinují maso a sýr.
