Přes své jméno je kokosové mléko zcela odlišné od mléka. Je vysoký v tucích, ale je také bez cholesterolu a bohatý na mnoho živin. Protože to není odvozeno od mléka zvířat, kokosové mléko je bez laktózy a může být perfektní alternativou pro lidi, kteří sledují dietu bez laktózy.
Video dne
O laktóze
Laktóza je také známá jako mléčný cukr. Vyrábí se v mléce savců, včetně krav, ovcí a jiných zvířat používaných k výrobě mléčných výrobků. Těhotné ženy vyrábějí laktózu v mateřském mléce. Když se rodiče narodí, jejich trávicí trakt je vybaven laktázou, enzym potřeboval trávit laktózu v mateřském mléce. Nicméně, hladiny laktázy trávicího systému se časem snižují, což vede k intoleranci laktózy.
Moudrá alternativa
Jako krmivo z kokosového mléka neobsahuje laktózu. Ačkoli je bohatá, krémová a laskavá, není to zájem lidí, kteří se musí vyhnout mléčné výrobě - a to je spousta lidí. Asi 30 milionů dospělých Američanů trpí příznaky intolerance laktózy, jako je nadýmání, křeče, průjem, nevolnost a plyn. Výběr kokosového mléka přes mléčné výrobky pro smetanové omáčky, kari, dezerty nebo jiná jídla může nabídnout bohatou chuť spolu s živinami a vlákny.
Způsoby manipulace s intolerancí na laktózu
Volba kokosového mléka nad mléčným mlékem je jistým způsobem, jak zabránit následkům. Někdy se však objevují případy, kdy se vyhýbáním mlékárnám je obtížné. Například při jídle je možné, že laktóza může být skrytá v mnoha pokrmech, které se zdají být bez mléka. Nebo snad i nádobí, které se používají k přípravě vašeho pokrmu, se dotkla smetanové omáčky. Jiné situace mohou zahrnovat oslavy narozenin nebo jiné příležitosti. V těchto případech existují nadměrné laktázové doplňky, které vás přes den donesou.
Používání kokosového mléka v receptech
Odhodlaná struktura kokosového mléka je vhodnou náhražkou krému. Vyzkoušejte to ve šlehaném špenátu nebo jiné smetanové zelenině, nebo jako součást chleba pro smažené kuře nebo smažené kokosové krevetky. Kokosové mléko je populární v asijských pokrmech, včetně kari a nudlových pokrmů. Je také známý svou roli v pina coladas a dalších tropických nápojích. Kokosové mléko je stále populárnější složkou dezertů, jako je mléčný pudink, glazury, mléčné jogurty a zmrzliny.
