Konzervy - které se poprvé objevily v 19. století - nabízejí pohodlí a rozmanitost potravin, které lze snadno připravit. Zpracování tepla zajišťuje kvalitu konzervovaných potravin - as růstem průmyslu v posledních desetiletích můžete nejen nalézt konzervované ovoce a zeleninu, ale také můžete nalézt gurmánské pokrmy jako masové krabové maso a escargot. Konzervy nabízejí některé výživové výhody, ale mohou také mít vysoký obsah sodíku.
Video dne
Nutriční hodnota
Jeden problém, který můžete mít u konzervovaných potravin, může mít svou nutriční hodnotu. Tyto potraviny mohly být podrobeny určitému způsobu zpracování, než je zakoupíte v obchodě s potravinami. Výzkum zveřejněný v roce 2008 v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry uvádí, že ani vaření, páře ani smažení nezmenšují obsah antioxidantů ani fytonutrientů v mrkvech, cukety nebo brokolici, ačkoli vaření změnilo fyzikální vlastnosti každé potraviny. Vědci zjistili, že kuchařství překvapivě zvyšuje antioxidační kapacitu každé potraviny, kterou přisuzují chemickým změnám způsobeným vařením.
Obsah sodíku
Zatímco nemusíte obětovat výživu, konzumní potraviny mohou mít prohibitivně vysoký obsah sodíku. Pokyny amerického ministerstva zemědělství z roku 2010 pro americké občany varují, že Američané konzumují příliš mnoho soli, z nichž většina pochází z zpracovaných potravin. Sodík se často používá k ochraně kvality konzervovaných potravin. Přesto dieta s vysokým obsahem sodíku může zvýšit riziko vývoje vysokého krevního tlaku. Sodík způsobuje, že vaše tělo zadržuje vodu, což zase zvyšuje váš celkový objem krve. Čím je objem větší, tím těžší je srdeční sval udržovat průtok krve. Tlak v cévách se v důsledku toho zvýší.
Přínosy pro zdraví
Konzumované potraviny nabízejí některé zdravotní výhody. Jsou široce dostupné, což vám umožňuje vložit vegany do vaší stravy, i když nemáte přístup k čerstvým produktům, nebo čerstvé ovoce a zeleniny jsou příliš drahé. Můžete snadno začlenit do vaší stravy mnoho druhů ovoce a zeleniny, z nichž některé mohou být mimo sezónu nebo jinak nejsou k dispozici ve vaší oblasti. Zvýšení příjmu těchto dvou skupin potravin je jedním z klíčových doporučení Pokynů pro stravu pro Američany.
Zlepšení nutriční hodnoty
Můžete zvýšit zdravotní hodnotu konzervovaných potravin výběrem beztučných nebo nízkosíněných produktů. Oplachování konzervovaných bobů, například před vařením, odstraní obsah soli. Podívejte se na přidaný cukr v konzervovaném ovoci - podívejte se na odrůdy konzervované ve vodě nebo ve šťávě, místo v sirupu. Měli byste také používat konzervované potraviny před uplynutím doby platnosti pro nejlepší kvalitu.
