Chřest je kvetoucí vytrvalá rostlina, která produkuje dlouhé, štíhlé, jedlé výhonky během jara a začátku léta. V optimálních podmínkách mohou tyto výhonky vzrůst až o 10 cm za 24 hodin, podle Poradního výboru Michiganského chřestu. Chřest poskytuje širokou škálu živin a je středně vysokým zdrojem vitaminu K.
Video dne
Doporučený denní příjem vitaminu K je 120 mikrogramů u dospělých mužů a 90 mikrogramů u dospělých žen, podle na Lékařské centrum Marylandské univerzity.
Obsah vitaminu K
1 šálek surového chřestu poskytuje přibližně 55. 7 mikrogramů vitaminu K podle národní databáze výživy USDA. To je asi 46,4 procenta denního doporučeného příjmu pro dospělé muže a asi 61,8 procenta doporučení pro dospělé ženy.
Porovnání
Špenát, jeden z nejvíce bohatých zdrojů vitaminu K, obsahuje 2,6krát vyšší množství tohoto vitamínu jako chřest - asi 144,9 mikrogramů na 1 šálek, které jsou podle USDA National Databáze živin. Kale, ještě bohatší zdroj vitaminu K, obsahuje asi 547. 4 mikrogramy na šálek, více než 9,8 násobek obsahu chřestu. Brokolice obsahuje asi 1,6krát vyšší obsah vitaminu K nebo 92,5 mikrogramů na šálek. Chřest se však příznivě srovnává s avokádem, dalším zdrojem vitaminu K. 1 pohár servírujícího avokádo obsahuje asi 48. 3 mikrogramy tohoto vitaminu. Je také lepším zdrojem než jahody, které obsahují pouze 3,7 mikrogramů na šálek.
Výhody
Vitamín K je nezbytný k prevenci osteoporózy, stavu vyznačujícího se ztrátou kostní denzity. Pomáhá vašim kostem absorbovat a užívat vápník, podle zdravotnického centra Univerzity Marylandu. Vitamin K pomáhá také při výrobě protrombinu, což je látka, která napomáhá srážení krve. To pomáhá urychlit oškrabávání a hojení ran.
Příprava
Ořízněte chřest střílet asi 3 až 4 palce od špiček, abyste odstranili dřevěnou spodní stopku. Vařte ve vodě po dobu čtyř až šesti minut, v závislosti na tloušťce výhonků. Tenčí výhonky, o průměru tužky, se stávají rychleji než silnější výhonky, které mohou mít průměr až 1/3 palce. Alternativně umístěte výhonky do zásobníku na zeleninu parníku a páru po dobu 30 až 45 minut nebo až do chvíle,
