Asi třetina všichni dospělí Američané jsou obézní, asi 8 procent americké populace trpí cukrovkou a srdeční choroba způsobuje asi třetinu všech úmrtí ve Spojených státech. Dietetické volby ve Spojených státech mají přímý dopad na výskyt těchto onemocnění. Naopak, některé aspekty asijské stravy jsou spojeny s nižším výskytem život ohrožující nemoci.
Video dne
Vyšší konzumace zeleniny
Ačkoli je ve Spojených státech k dispozici široká škála zeleniny, hrají vedlejší roli v americkém jízdném. Jsou typicky podávané jako přílohy, pokud vůbec, a některé druhy zeleniny, například brambory, jsou často hluboce vyprážené. Naopak, zelenina hraje hlavní roli v asijském tarifu. Jsou běžně podávány ve vstupních místech a někdy jsou používány jako hlavní pokrmy bez masa. Zelenina poskytuje dietní vlákninu, která může pomoci snížit hladinu glukózy v krvi, která vede k obezitě a cukrovce. Poskytují také antioxidační vitamíny a minerály, jako je vitamin A, zinek a vitamin C, které brání buněčnému poškození a mohou inhibovat tvorbu nádorových nádorů.
Méně smažené potraviny
Několik autentických asijských pokrmů, jako japonská tempura, je hluboce vypráženo, ale asijské kuchyňské techniky obvykle upřednostňují páře nebo míchání smažení. Tyto techniky snižují nebo odstraňují oleje, které přidávají kalorie a tuky do jídel. Hluboké smažené potraviny jsou však ve Spojených státech běžné. Američané obvykle konzumují francouzské hranolky, jalapeno poppers, smažené kuře a koblihy, které jsou nabité tuky, které mohou ucpat tepny a přispívat ke vzniku srdečních chorob.
Méně červené maso
Hamburkáři, vepřové kotlety, steaky, masové kuličky, slanina a klobása jsou základy obvyklé stravy ve Spojených státech. Tyto potraviny mají vysoký obsah nasycených tuků, které mohou zvýšit "špatný" cholesterol a vést k arterioskleróze, mrtvici a infarktu. Tyto tuky jsou také spojeny s obezitou. Asijské diety používají červené maso šetrně, zaměřují se místo toho na chudé bílkoviny, jako jsou ryby a tofu. Ryby jsou nasycené tuky nižší než červené maso a poskytují esenciální mastné kyseliny, které podporují funkci mozku a nervů. Tofu je náhradou masa, která neobsahuje nasycené tuky ani cholesterol, a poskytuje vápník pro silné kosti.
Méně jednoduchých sacharidů
Američané silně spoléhají na jednoduché uhlohydráty, které se nejčastěji vyskytují v produktech z bílé mouky, jako jsou sušenky, bílé chleby, bagely, tortilly, pečivo a koláče. Jednoduché sacharidy dramaticky zvyšují hladinu cukru v krvi, což může přispět k cukrovce a přírůstku hmotnosti. Asijské jízdné obvykle nezahrnuje produkty bílé mouky. Ačkoli bílá rýže, základna asijské kuchyně, je myšlenka jak vysoko v sacharidů, tyto sacharidy jsou ve formě odolného škrobu, který vaše tělo není snadno tráví.
