Podle Světové zdravotnické organizace se nedostatek železa považuje za nejběžnější nedostatek výživy na světě. Železo je základním minerálem, který se nachází ve všech buňkách těla a je integrální k nejrůznějším procesům. Nedostatek železa je stav, kdy je v těle příliš málo železa, což vede k slabosti a únavě, mezi ostatními příznaky. Kuřecí a hovězí játra obsahují velké množství železa. Jsou dobrým zdrojem, jak splňovat každodenní doporučení týkající se příjmu železa.
Video dne
Obsah železa
Kuřecí játra jsou jedním z nejbohatších zdrojů železa; hovězí játra poskytuje dobré množství železa. 100 g plátku smažené kuřecí játry obsahuje 13 mg železa nebo přibližně 72 procent denní hodnoty. 100 g plátku ztuhlé kuřecí játry obsahuje 11,6 mg nebo 65% denní hodnoty, založené na 2 000-kalorické dietě, podle "Calorie Lab. "Surová kuřecí játra obsahuje 9mg železa nebo 50% denní hodnoty na 100g. Surové hovězí maso naopak obsahuje 4.9 mg nebo 27% denní hodnoty železa. 68 g plátkového hovězího masa poskytuje 4,4 mg nebo 25 procent denní hodnoty železa; 81 g plátku smaženého hovězího masa poskytuje 5 mg nebo 28 procent denní hodnoty železa podle "Calorie Lab". "
Železo
Železo je dietní minerální látka, která hraje klíčovou roli v různých tělesných procesech. Hlavním úkolem železa je úloha, kterou hraje při podpoře transportu kyslíku v těle; téměř dvě třetiny železa v těle se nachází v hemoglobinu. Hemoglobin je protein nacházející se v červených krvinkách, který transportuje kyslík do celého těla. Železo je také požadováno pro určité chemické reakce v těle a produkci aminokyselin, neurotransmiterů a hormonů, podle Harvard Health Publications. Dvě formy stravy železa zahrnují heme, který pochází z živočišných zdrojů a nonheme, který pochází z rostlinných zdrojů. Heme železo, forma nacházející se ve slepičích a hovězích játrech, je tělem snadněji vstřebávána ve srovnání s nonheme železem.
Referenční dávky v potravinách
Výbor pro výživu a výživu Lékařského institutu doporučuje 8 mg železa denně pro dospělé muže a 18 mg denně pro ženy ve věku 19 až 50 let. Těhotné ženy potřebují nejvyšší množství železa denně, s doporučením 27 mg denně; dospívající ženy ve věku od 14 do 18 let potřebují 15 mg denně. Kojení ženy potřebují přibližně 9 mg až 10 mg denně. Děti ve věku 1 až 3 potřebují 7 mg denně a ty 4 až 8 potřebují 10 mg denně. Přípustné horní limity příjmu železa jsou 40 mg až 45 mg železa denně. Toxicita může nastat s vysokým příjmem železa, protože není snadno odstraněna z těla. Udržujte doplňky železa uzamčené a od dětí, aby nedošlo k náhodnému poškození železa, což může být fatální.
Nedostatek
Nedostatek železa, běžný zdravotní problém na celém světě, nejčastěji vede k anémii nedostatku železa nebo k nízké hladině železa v krvi. To může být způsobeno nízkým příjmem potravy, ztrátou krve a absorpcí železa a způsobuje příznaky jako je únava, snížený výkon a oslabený imunitní systém. Těhotné a menstruující ženy, stejně jako děti, mají nejvyšší riziko vzniku nedostatku železa, jak uvádí Úřad pro doplňky stravy. Železné doplňky jsou často předepsány pro léčbu nedostatku železa.
