Špongie, ploché a prostěhnuté malými otvory, injera je tradiční africký flatbread podávaný v Etiopii a Eritreji. Injera se podává podél různých masových a zeleninových dušených jídel a používá se ke zvednutí kusů jídla rukama, stejně jako na omáčku části každého etiopského a eritrejského jídla. Vyrobená z teffové mouky, krátké období kvašení dává chleba svou výraznou kyselou chuť.
Video dne
Macronutrienty
Jedna porce chleba injer má 379 kalorií. Vzhledem k tomu, že je vařeno v pánvi s olejem, jsou na 1 porci 2 gramy tuku, přestože má minimální nasycený tuk, pouze 0,2 gramu na porci. Při varení injera použijte lehký degustační olej, jako je zeleninový nebo hroznový olej. Jedna dávka injekce má téměř žádný cukr a téměř 12 gramů bílkovin.
Dietní vláknina a sodík
Jedna dávka injekce má 868 miligramů sodíku a 4,2 gramů vlákniny. Podle Colorado State University, většina Američanů běžně dostává příliš mnoho sodíku a nedostatek stravy vlákniny v jejich každodenní stravě. Horní hranice sodíku za den je 2, 300 miligramů, ale pouze 1, 500 miligramů pro osoby starší 51 let, které mají srdeční onemocnění nebo jsou afroameričané. Na druhé straně mezi 21 a 38 gramy dietních vláken je dietní referenční příjem denně pro dospělé muže a ženy.
Minerály v Teffu
Teff - malé, makové zrno používané k výrobě injer - je bohaté na různé živiny, které poskytují ty z drsných rostlinných podmínek - záplavy a sucha, nadmořské výšky - zdroj mnoha vitálních a minerálních látek. Čtyřčlánková dávka teffu obsahuje 3,68 miligramů železa, 87 miligramů vápníku, 206 miligramů draslíku, 207 miligramů fosforu, 89 miligramů hořčíku a 75 miligramů zinku na porci. Všechny tyto základní minerály pomáhají tělu s různými funkcemi, včetně přepravy kyslíku v celém těle, v případě železa; udržování elektrického působení vašeho srdce; v případě draslíku; a umožňuje vám v případě zinku ochutnat a vonit.
Vitamíny v Teffu
Teff je bohatý na řadu nezbytných vitaminů, včetně mnoha vitamínů B a vitamínů A a K. Čtvrtletý pohár teffu má téměř 2 miligramy thiaminu, 0. 13 miligramů riboflavinu, 1,6 miligramu niacinu a 0,2 miligramu vitaminu B-6. Obsahuje také 4 mezinárodní jednotky vitaminu A a 0,9 mikrogramů vitaminu K. Členové komplexu vitaminu B poskytují podporu pro váš imunitní systém a pomáhají vám zpracovávat sacharidy na glukózu. Vitamín A je nezbytný pro zdraví očí, stejně jako přirozený antioxidant, který chrání vaše tělo před poškozením volnými radikály, které vzniká, když vaše tělo tráví potravu nebo se setká s toxickými látkami z prostředí, jako jsou výpary.Toxiny a volné radikály mohou způsobit poškození buněk a úmrtí, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Vitamin K je známý jako srážení vitamínu, který je nezbytný pro koagulaci krve.
