V případě bezvinyčného pečiva je jablka nutná pro rostlinný olej. Applesauce dodává nejen pečivo a chuť, ale vlákno a živiny. Použití úspěšně trvá nějaké experimenty. Přilepte olej nebo máslo na sušenky a nahraďte zpočátku pouze část oleje.
Video dne
Krok 1
Náhradní jablečný olej pro koláče, rychlé chleby nebo vdolky, které jsou již poněkud vlhké a husté. Applesauce funguje dobře v mrkvovém dortu, čokoládovém dortu, koření nebo perníku, stejně jako většina muffinových a rychlých receptů na chléb. Brownies s applesauce mají tendenci být suché a drobivé, zatímco sušenky jsou nafouklé a dortové, spíše než ostré nebo žvýkací.
Krok 2
Používejte neslazené, neochucené jablko jako náhražku oleje. Sladké odrůdy přidávají extra cukr, který může změnit strukturu pečeného dobra a jablka s příchutí skořice nebo jiných příchutí změní chuť
Krok 3
Zmrazte jablko se skleněnou odměrkou, pomocí 3/4 množství oleje požadované ve vašem receptu. Pokud například recept vyžaduje 1 šálek oleje, použijte 3/4 šálku. Pokud se těsto zdá suché, přidejte lžíce nebo další dvě.
Krok 4
Snížit teplotu pece o 25 stupňů a zkrátit dobu vaření o 5 až 10 minut. Pečené zboží vyrobené z jablka má tendenci vařit rychleji než ty, které obsahují olej a jsou náchylné k vysychání. Vyjměte je z trouby, jakmile se při dotyku lehce vzpříčou, nebo se uprostřed koláče držte párátka. To se děje, když špáradlo vyjde s několika málo vlhkých drobků.
Věci, které budete potřebovat
- Neslazená jablka
- Skleněná odměrka
Tipy
- Jablka změní strukturu a chuť pečiva a některé recepty reagují lépe než ostatní. Pokud máte pochybnosti, začněte vyloučením poloviny oleje, spíše než celá částka. Pokud jste s výsledky spokojeni, můžete experimentovat s příštím použitím méně oleje. Chcete-li nahradit některé jablko, použijte applesauce v poměru 3/4 šálku pro každou šálku oleje. Například pokud dort vyzve 2 šálky oleje, snižte olej na 1 šálek. Nahraďte 3/4 šálku jablka pro zbývající šálek oleje. Applesauce je levný, široce dostupný produkt, který má neutrální chuť, ale není to jediná možnost. Vyzkoušejte nakrájený avokádo pro krémovou, mírnou chuť nebo dýně, squash, banán nebo pyré. Tyto přísady dodávají pečenému zboží zřetelný vkus a nejlépe pracují v vysoce ochucených koláčích, jako je čokoládový nebo kořenící koláč.
