Úspěšně vyměňovat droždí pro pečení sódy a citrónové šťávy je jednodušší, než si myslíte, i když textura vaše pečené dobro bude typicky mírně hrubší než jeden pečený s kvasnicemi. Podle Margaret M. Wittenberga, autora knihy "Nové dobré jídlo", jedlá soda jsou jediné kvasící činidlo, které potřebujete, dokud máte v mixu dostatek citrónové šťávy. Kyselost citronové šťávy neutralizuje sódu z pečení a uvolňuje oxid uhličitý. Oxid uhličitý se tlačí na těsto, když se pečeme, což mu dává podobný nárůst, co byste dosáhli použitím kvasnic.
Video dne
Krok 1
Předehřejte troubu a připravte si vařič tím, že jej zmaříte nebo ho stříkáte sprejem. Jakmile máte těsto nebo těsto smíchané, musíte je co nejdříve pečeme, abyste maximalizovali kypřicovou sílu citronové šťávy a sódy na pečení.
Krok 2
Směs mokrých ingrediencí smíchejte ve středně mísící misce podle instrukcí receptu a nastavte misku stranou. Mnoho receptů vyžaduje určité množství bít a / nebo smetání ingrediencí, jako je cukr a máslo nebo vejce. To je důležité, abyste se ujistili, že jste začlenili správné množství vzduchu do vlhkých složek.
Krok 3
Před měřením použijte lopatku, vidličku nebo šlehačku, abyste mouku moučili. Vzduchování mouky pomáhá zesvětlit, čímž získáte lepší, lehčí výsledek. Po namáčení mouky změřte množství mouky, jak je uvedeno ve vašem receptu. Vyčistěte odměrku, abyste získali přesné měření před umístěním mouky do samostatné misky.
Krok 4
Měříme 1/4 lžičky sódy na pečení na 1 šálek mouky ve vašem receptu. Přidejte ho do suchých ingrediencí a dobře ho kombinujte. Případně můžete přidat suché přísady do síta a protřepat je do misky.
Krok 5
Spojte mokré a suché ingredience podle pokynů receptu.
Krok 6
Změřte 1 lžíci citronové šťávy na každou 1/4 lžičky sódy na pečení, kterou používáte. Smíchejte citrónovou šťávu do těsta.
Krok 7
Vložte těsto do připravené pekáče a okamžitě pečte.
Věci, které potřebujete
- Talíř na pečení
- Rozstřikování tuku
- Mísička
- Lžíce, míchadlo nebo míchadlo
- > Tipy
- Přidejte extra citronovou šťávu, chcete-li ochutnat její chuť. Vzhledem k tomu, že soda a citrónová šťáva se navzájem chemicky neutralizují, dochází k jejich neutralizaci.
Výstrahy
- Vyvarujte se infuze pečeného zboží mýdlovou příchutí, která je charakteristická pro recepty, které používají příliš mnoho sódy a nedostatek citronové šťávy.Opatrně změřte své přísady, abyste se ujistili, že používáte správné množství. Případně můžete použít kombinaci prášku do pečiva a sódy na pečení stejnou měrou citrónové šťávy. V takovém případě přidejte 1/8 čajové lžičky sódy na pečení a 1/2 čajové lžičky prášku na pečení na suché přísady. Prášek na pečení pomáhá těstě stoupat bez reakce s citrónovou šťávou.
