Sůl často zachraňuje nevýrazné pokrmy. Přidání příliš velkého množství soli může způsobit, že jídlo je nesnesitelné, avšak nechává vás, abyste se pokoušeli zvrátit kulinářskou katastrofu. K tomu může dojít, když si špatně přečtete recept nebo když víko spadne ze slané třepačky nad panvou. Slané příchutě se koncentrují v podobě tekutiny v omáčce, takže pokud přidáte ještě příliš brzy, skončíte s velmi slaným pokrmem. Ať už je jakákoli příčina, vyberte praktický způsob, jak snížit slanost.
Video dne
Scoop It Out
Nemůžete jednoduše vyjmout další sůl, která je již rozpuštěna ve vývaru nebo v kastrolu, ale můžete uložit nádobí rychlá akce po provedení chyby. Pokud víčko spadne ze slané třepačky v polovině výplně nebo náhodou nalijete sůl namísto jejího protřepávání, rychle uchopte lžičku a vyjměte přebytečnou sůl. Neházejte misek, protože to povzbuzuje, aby se sůl rozpustila a distribuovala po celé misce. Pokud nemůžete vysušit dostatek nerozpuštěné soli, zkuste vyndat některé tekuté a pevné potraviny v bezprostřední blízkosti slané vody.
Zákon o vyvažování
Silné příchutě, jako je cukr nebo kyseliny, jako je jablečný ocet, citrónová šťáva nebo víno, pomáhají vyrovnat přebytečnou slanost v misce. Přidáním jiných příchutí není sníženo množství sodíku v misce, může pomoci odstranit některé intenzivní, slanou chuť. Trochu cukru jde dlouhou cestu, takže začněte s příchutí cukru nebo stříkající octem. Po asi jedné minutě nádobu otestujte, aby se zvýšila doba přísady. Přidejte trochu víc, než dosáhnete požadovaných výsledků. Zvolte složku založenou na typu pokrmu. Cukr se například může dobře mísit s paradajkovou miskou, jako je chilli, zatímco kyselá tekutina by mohla být lepší volbou pro masové pokrmy.
Kuchař pro armádu
Nadměrné jídlo pro dva nemusí být chutné, ale může být správné, pokud zvýšíte recept na 4 nebo 6 lidí. Vezměte originální recept a zdvojnásobte nebo ztrojnásobte to, přidáním tolika dalších přísad, dokud nedosáhnete požadované rovnováhy. Zatímco možná nebudete moci jíst celé jídlo najednou, můžete ho uložit na oběd další den nebo uložit mnoho jídel v mrazáku. V případě polévky nebo gulášu je to stejně jednoduché jako přidání vývaru bez sodíku a více zeleniny. Pokud jste již v polovině přípravku, spusťte samostatnou misku a kombinujte je, až se dostanete nahoru. V mnoha případech můžete dokonce přidat několik nakrájených brambor, abyste absorbovali extra sůl a před podáním odstraňte zbytky.
Začněte
Polévka nebo guláš s těžkým vývarem nebo prostě miska s velkým množstvím tekutiny, která se později sníží v procesu vaření, lze snadno odstranit nalitím extra kapaliny. Vylijte některou tekutinu nebo je nasypejte cedidlem a vyhoďte. Nahraďte novou kapalinu a přidávejte další koření podle potřeby, abyste obnovili chybějící příchutě. Některá sůl by mohla absorbovat do masa a zeleniny, zvláště pokud se probouzí po delší dobu, než se chystáte chytit, ale většina slanosti by měla být soustředěna v kapalině.
