Asparagus dodává značné množství vitamínů A a C a velké množství folátu a vlákniny. Tlakové vaření pomáhá zachovat tyto živiny a zelenou barvu atraktivní, jasně zelené barvy. Trvalo jen velmi málo času k vaření chřestových oštěpů v tlakovém sporáku: obvykle ne více než 4 nebo 5 minut. Správně připravená, chřest vařený v tlakovém sporáku by měl být jemný od horní až dolní, bez surové chuti.
Video dne
Krok 1
Chřestové oštěpy umyjte pod studenou tekoucí vodou. Ořízněte 1 palec od konce dříku každého oštěpu a konce odhoďte. Oloupejte vnější vrstvu od 1 do 2 palců zbývajícího konce stonku se zeleninovým oškrábáním, abyste zvýšili něžnost.
Krok 2
Do spodní části tlakového hrnce umístěte špalíky špalky. Nalijte ½ šálku vody, uzamkněte víko a přeneste sporák na plný tlak za vysokého tepla, asi 2 až 3 minuty.
Krok 3
Tlakový hrnec vyndejte z ohřevu hned po dosažení plného tlaku. Nechte sporák stát 2 minuty, než skončí vaření.
Krok 4
Uvolněte veškerý zbývající tlak ve sporáku tím, že jemně otevřete ventil pro uvolnění tlaku a ujistěte se, že je odvrácen od vašeho obličeje. Odstraňte víko a nechte sporák sedět ještě 2 minuty, nebo dokud se nezastaví veškerá pára.
Krok 5
Přesuňte špargle oštěpy na podnos. V případě potřeby mrkejte s olivovým olejem nebo roztaveným máslem. Posypeme slaninou a pepřem podle chuti a okamžitě podáváme teplou vodu.
Věci, které potřebujete
- 1 lb čerstvé chřesty
- Škrabka na zeleninu
- Servírovací talíř
- Olivový olej nebo máslo, Pokyny pro měření tlaku naleznete v příručce vašeho tlakového hrnce. Každý model je jiný, ale většina typů má regulátor, který vás informuje o dosažení plného tlaku. Ve většině případů by měl regulátor tlaku udržovat pomalý a stálý kývací pohyb před začátkem vaření. Pokud máte starší tlakový hrnec, který nemá tlakový odvzdušňovací ventil, můžete rychle snížit tlak uvnitř sporáku tím, že po dobu 1 až 2 minut provozujete studenou vodu nad víkem. Vyhněte se však tomu, aby voda protékala přes regulační ventil.
- Upozornění
