Můžete zachytit podstatu letních čerstvých broskví ve vlastní želé a vychutnat si chuť, i když je broskvová sklizeň vzdálená Paměť. Pektin je kyselý zahušťovadlo, které je k dispozici u vašich obchodníků s potravinami, ale můžete si bez nich připravit broskvovou želé, pokud upravíte svůj recept. Přirozeně se vyskytující látka v ovoci, pektin je nezbytný pro výrobu želatinové konzistence v želéch, ale to neznamená, že je musíte přidat samostatně. Můžete zvýšit hladinu vlastního pektinu v plodu a pomocí citrónové šťávy zvýšit nastavovací sílu.
Video dne
Vytvořte šťávu z broskev
Krok 1
Použijte pomerančové broskve v poměru jedné části zralých broskví ke třem zralým broskvím. Přírodní pektin se vyskytuje u všech druhů ovoce, ale je výraznější v podsadovém ovoci. Například pokud děláte želé z osmi velkých broskví, dvě z těchto broskví by měly být zralé a další šest mohou být zralé.
Krok 2
Smažte sklenice a víčka ve velkém zásobníku po dobu 5 minut. Použijte kleště pro vyjmutí nádob do čisté utěrky na desce.
Krok 3
Peel, pit a kocky všechny broskve. Dejte je do velkého, těžkého kastrolu.
Krok 4
Pokryjte broskve vodou a přivést směs na teplotu varu na střední teplotu. Snižte teplotu na minimum a vařte 20 minut.
Krok 5
Chladnicovou směs očistěte před natahováním kapaliny několika tloušťkami plátna nebo jemného kuchyňského síta. Buničinu zlikvidujte nebo ji použijte k upečení broskví. Uložte šťávu z broskvové šťávy a připravte si želé.
Proveďte Jelly
Krok 1
Opatřete 6 šálků broskvové šťávy do velké hrnce a přidejte 7 šálků cukru.
Krok 2
Přidejte šťávu do varu, mícháme neustále, pak přidáme 1/2 šálku citrónové šťávy. Otočte hořák na nízkou teplotu a nechte 10 minut vařit. Jak se tekutina simmeruje, pěna se může zvednout na vrchol - vysušte ji lžící.
Krok 3
Vyjměte panvu z hořáku a pečlivě zalijte horkou kapalinu do připravených nádob do vzdálenosti 1/4 palce od ráfku. Vyčistěte okraj čistým navlhčeným hadříkem a nasaďte víčka na sklenice.
Krok 4
Sklenice se zpracují vařením ve vodní lázni po dobu 10 minut. Můžete vytvořit vodní lázeň vyplněním velkého zásobníku dostatečným množstvím vody, aby zakryly vrcholy sklenic alespoň o jeden palec. Pomocí kleští přesuňte nádoby do a ven z horké vody.
Krok 5
Vložte zpracované broskvové želé na čistou utěrku na desce. Před utažením otřete víčka vodou. Nepokládejte nádoby po dobu nejméně 24 hodin. Jak se želé ochlazuje, středy víček budou taženy směrem dolů a vytvoří vzduchotěsné těsnění, které ochrání vaše želé.
Věci, které budete potřebovat
- Zralé broskve
- Zralé broskve
- Voda
- 799 šálků cukru
- 1/2 šálku citrónové šťávy
- > Velká zásoba
- Kleště
- Tipy
- Jako přidané pojištění, které vaše želé nastaví, můžete nahradit 1 šálek domácího džusu z nezralých jablek za 1 šálek broskvové šťávy.Nepoužívejte šťávu zakoupenou v obchodě, která nemusí mít dostatek přírodního pektinu, aby vaše želé bylo nastaveno. Emeril Lagasse, představený kuchařem Food Network, navrhuje, aby se vaše vlastní kapalné pektinové jablko vařilo 2 lb promývaných a nakrájených jablek Granny Smith ve 4 šálcích vody po dobu 20 minut. Naplňte šťávu a vraťte ji do hrnce a zasypávejte, dokud nebude snížena na polovinu. Použijte pektin z jablečného džusu do 4 dnů nebo jej zmrazte až 6 měsíců.
Výstrahy
- Nezdvojujte recept. Při přidané kapalině se změní doba vaření a vaše želé se nemusí nastavit. Místo toho vytvořte dvě malé dávky.
