Probiotika jsou "dobré" mikroorganismy, které mohou pomoci při trávení, bojovat proti Candida a zlepšit vaše zdraví obecně, navrhuje MayoClinic. com. Tyto mikroorganismy se vyskytují ve fermentovaných potravinách nebo v doplňcích. Většina lidí se seznámí s kultivovanými mléčnými výrobky, jako je jogurt a sýr - ale také mnoho jiných potravin může být také fermentováno. Tradičně byly potraviny, jako jsou okurky a zelí, vyrobeny fermentací a obsahovaly živé, aktivní kultury. V dnešní době se však většina okurka vylévá octem. Jinak jsou produkty pasterizovány, což zabíjí všechny bakterie - dobré a špatné. Krmení potravin doma může pomoci zachovat čerstvé potraviny, protože fermentace pomáhá chránit jídlo před poškozením.
Video dne
Krok 1
Vyberte jídlo, které chcete kvasit. Pokud uvažujete o zelenině, pak jsou dobrým místem začít začít s okurkami nebo zelím, které se stanou okurkou nebo zelím. Pokud byste chtěli zkusit kvasné mléčné výrobky, vytváření jogurtu z mléka je relativně jednoduchý proces.
Krok 2
Použijte kultivovanou zeleninu, syrovátku nebo slanou solanku, abyste fermentovali vaše jídlo. Vyberte pouze jednu metodu. Počáteční kultura je komerčně dostupný produkt vyrobený ze směsi specifických kmenů prospěšných bakterií. Pokud vyrábíte jogurt, můžete jednoduše přidat do mléka malé množství jogurtu zakoupeného v obchodě, jelikož jogurt zakoupený v obchodě obsahuje živé a aktivní kultury. Syrovátka je vedlejším produktem výroby sýrů a může zahájit fermentační proces. Použití solné soli je tradiční pro mnoho zeleniny, ale může trvat tři až čtyři týdny, aby se potravina plně kvasila.
Krok 3
Uchovávejte své kvašené potraviny na teplém a suchém místě. Teplo pomáhá množit živé mikroorganismy. Potraviny budou v létě kvasit rychleji. Budete muset každodenně zkontrolovat své kvašené potraviny, odstranit jakoukoli neškodnou formu, která tvoří a kontrolovat, zda je vaše zelenina zcela ponořena do aktivního roztoku.
Krok 4
Po skončení fermentace umístěte potravinu do chladničky. Chlazení zpomalí fermentační proces. Kultivovaná zelenina může trvat až 6 měsíců v chladničce.
Tipy
- Je bezpečné ochutnat jídlo, když kvaší. Proces fermentace můžete zastavit, kdykoli budete spokojeni s chutí.
Výstrahy
- Před použitím zmyjte všechny fermentační zásoby v horké mýdlové vodě, abyste zabránili zavádění škodlivých bakterií.
