Medailon zvěřiny je kus masa, který pochází z oblasti jelena. Maso, které pochází z jelení chrbta, je jedním z nejvíce citlivých mas, které najdete na zvířeti. Medallions zvěřiny jsou tlusté o tloušťce 1/2 až 3/4 palce. Medailony rychle vaříme na sporáku v horké pánvi. Dobře připravená zvěřina bude mít masovou chuť bez příliš chutné chuti.
Video dne
Krok 1
Marinujte syrové medailonky ve vaší oblíbené marinádě, která se může pohybovat od kombinace podmáslí a červeného vína s marinádou z olivového oleje, bylin a pomerančové kůry. Medailony umístěte do skleněné nádoby pokryté marinádou a nechte maso sedět po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě.
Krok 2
Zahřejte na středně vysokou teplotu a přidávejte do pánve olivový olej, abyste zabránili lepení.
Krok 3
Vyndejte medailony z marinády a osušte je papírovým ručníkem.
Krok 4
Umístěte medailonky z venku do horké pánve a nechte je vařit na první straně nerušený po dobu dvou až tří minut.
Krok 5
Použijte kleště nebo špachtli, aby se medailony otočily na druhou stranu. Pokračujte v vaření zvěřiny dalších dvou až tří minut.
Krok 6
Pomocí měřeného teploměru zkontrolujte, zda jsou medailony hotové. Když vnitřní teplota dosáhne 120 stupňů F, odstraňte maso z pánve, pokud chcete, aby vaše medailonní médium bylo vzácné.
Krok 7
Umístěte vařené medailony na teplou desku a stanu desku s hliníkovou fólií. Nechte maso odpočívat takhle 10 minut před podáním.
Potřebujete
- Marináda
- Sklenená miska
- Sprej
- Olivový olej
- Papírové ručníky
- Kuličky
- > Hliníková fólie
- Tipy
- Nehromažďujte panvu. Ujistěte se, že je dostatek prostoru pro to, aby se všechny medailony dotýkaly pánve bez překrytí.
Varování
- Nepoužívejte příliš vysoké teplo. Čím silnější je medailon, tím nižší by mělo být teplo kamen.
