Kuřák kombinuje pomalé teplo s vlhkostí, aby vařilo maso. Použijte pánev, která drží vaši kouřovou kapalinu, aby udržovala vodu nebo posilovala chuť vašeho masa přidáním bylin nebo nakrájené zeleniny do vína nebo do vývaru. Odkapávací miska také shromažďuje odkapávání masa, které můžete použít pro konečné přídavky, jako je omáčka.
Video dne
Krok 1
Smažte svůj steak marinováním přes noc nebo nanesením suché trávy bylin a koření podle vašeho výběru.
Krok 2
Připravte nádoby na kuřáky podle pokynů výrobce. Většina kuřáků má dvě úrovně, pro dřevěné uhlí v dolní části a odkapávací misku a stojan na maso nahoře.
Krok 3
Naplňte nádobu z uhlíku 2/3 plnou a rozsvítíte uhlí.
Krok 4
Nechte uhlí opálit, dokud nezačnou bílet a nezjistíte žádné plameny v pánvi. To obvykle trvá 10 až 20 minut, v závislosti na typu dřevěného uhlí a rozměrech kuřáka.
Krok 5
Přidejte 1/2 šálku dřevěných štěpků, které jste namočili ve vodě, chcete-li zvýšit chuť steaku při kouření. Hickory, mesquite a jablko jsou běžnou volbou pro kouření masa.
Krok 6
Umístěte odkapávací misku do příslušné části uvnitř kuřáckého mléka a zakryjte ji stojanem na maso.
Krok 7
Naplňte odkapávací misku do poloviny vodou nebo vaší kouřicí tekutinou. To zanechává prostor pro odkapávání, aniž by panva přetekla na dřevěné uhlí.
Krok 8
Vložte steaky na stojan na maso a vložte teploměr odolný vůči žáru do jedné z steaků v nejsilnější části.
Krok 9
Uzavřete kuřák s vrcholem.
Krok 10
Uchovávejte teplotu kuřačky mezi 220 a 300 stupni Fahrenheita přidáním 10 až 15 uhlíkových briket přes dveře v místnosti za hodinu. Chcete-li udržet úroveň kouře, přidávejte více dřevěných štěpků současně s přidáním dřevěného uhlí.
Věci, které budete potřebovat
- Kouř
- Uhlík
- Vodu
- Dřevěné štěpky
- Teploměr
Tipy
- čas. Počasí, velikost kuřačky, teplota v ohni a váha steaků určuje, jak dlouho to trvá, než skončí. Abyste se vyhnuli nadměrnému zbarvení a vzplanutí, přidejte omáčky na grilování nebo dokončovací omáčky 10 až 15 minut před tím, než jsou hotové steaky připraveny.
Varování
- Vnitřní teplota steaku by měla být při úplném vaření o 145 stupňů Fahrenheita. Uzené maso může vypadat jako hotové předtím, než jsou hotové, protože dřevěné štěpky mění barvu masa. Vždy používejte teploměr na maso ke kontrole shody.
