Rast roast se vaří jemně a ochuceně, když se pomalu uvaří na varnou konvici. Tento oblíbený komfort-potraviny obsahuje dostatek mramoru pro vaření nad suchým teplem, ale je nejsilnější, když se opeří při nízké teplotě, která je dostatečně dlouhá na to, aby rozdrtila pevnou chrupavku a šlachy. Najděte nejprve pečivo, chcete-li přidat maso a barvu.
Video dne
Season and Sear
Krok 1
Pat se opečeme suchým papírovým ubrouskem a sezoníme povrch solí a pepřem, nebo s rubem.
Krok 2
Pierce maso nůžem a vložte koření do koše, bylin nebo koření. Stlačte česnekové cibule, cibuli, šalotku nebo byliny a protřete je do dutin.
Krok 3
V holandské peci zahřejte tenkou vrstvu olivového oleje na středně vysokém ohni. Hnědé pečené, tučné straně dolů, v oleji. Opečený obal otočte na hnědou stranu.
Doba trvanlivosti
Krok 1
Snížit teplotu na středně nízký a přidávat dostatek hovězího masa nebo jiné chutné tekutiny, která se dostane do poloviny pečicí strany. Zahrňte kyselé přísady, jako jsou rajčata, červené víno nebo pivo, aby pomohly maso. Přidejte je do zásoby hovězího masa nebo jednu náhradu za všechny sklady.
Krok 2
Kryjte hrnec a vařte na 2 1/2 až 3 hodiny, nebo dokud není pečená. Přidejte více tekutiny podle potřeby.
Krok 3
Umístěte pečeně na talíř a položte jej stranou.
Krok 4
V pánvi zahusťte vařící kapalinu moukou a vodou nebo kukuřičným škrobem a vodou. Zvyšte teplo na středně vysokou teplotu a vařte po dobu tří až pěti minut, nebo dokud není omáčka hustá a nezůstane chuť surové mouky. Servírujte omáčku na krájené plátky.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Ostrý nůž
- Sůl a pepř nebo rub
- Hovězí výživa
- Kukuřičný škrob nebo mouka, smíchaná s vodou
