Pseudograin, quinoa je vlastně semeno rostliny úzce příbuzné se špenátem, řepou a chard. Dodává se v různých barvách, od oranžové až po černou, fialovou, růžovou a bílou, ale červená a průhledná žlutá jsou dvě nejrozšířenější odrůdy. Quinoa je kompletní protein, obsahující všechny devět esenciálních aminokyselin. Je bohatý na hořčík a mangan a také obsahuje významné množství vlákniny, vápníku, fosforu, železa a vitaminů E a B-2. Vzhledem k tomu, že je to pšeničná a bezlepková, je quinoa ideální volbou pro ty, kteří mají alergii na glutén nebo nesnášenlivost.
Video dne
Krok 1
Změřte množství červené quinoy, kterou chcete vařit. Nasypte semínka do jemného síťového filtru a důkladně je opláchněte pod studenou tekoucí vodou a lehce se otřete semínky prsty.
Krok 2
Chuť semínka po dokončení opláchnutí. Pokud má hořkou chuť, pokračujte v opláchnutí, dokud nezmizí nějaká hořkost.
Krok 3
Změřte vařící kapalinu, což je dvojnásobek měření zrna. Například 1 šálek quinoa vyžaduje 2 šálky kapaliny. Můžete použít čistou vodu nebo, pro přidanou příchuť, zeleninu, kuřecí nebo hovězí maso.
Krok 4
Umístěte opláchnutý quinoa a kapalinu dohromady do hrnce dostatečně velký, aby vyhovoval množství, které vyrábíte. Stejně jako rýže, quinoa expanduje, když absorbuje kapalinu. Kvařník 1-1 / 2 quart je dostatečný na vaření šálku quinoa.
Krok 5
Nastavte hrnce na střední teplotu. Mnohokrát promíchejte quinoa, jakmile voda přichází k varu.
Krok 6
Zmenšete na vařič. Obsah míchání jednou nebo dvakrát míchat před pokrytím pánve.
Krok 7
Očistěte semínka, dokud neabsorbují veškerou tekutinu, nebo asi 10 až 15 minut, občas míchat. Když se červená quinoa vaří, vypadá měkká a klíček kolem vnějšího okraje semena je viditelný a lehce se odděluje.
Krok 8
Nepřipojte nebo nechte quinoa vychladnout před uložením do vzduchotěsné nádoby v chladničce. Mělo by to trvat až pět dní.
Věci, které budete potřebovat
- Jemné sítko
- Měřicí šálky
- Hrnce s víkem
- Dřevěná lžíce
- 1 díl quinoa
- Semena Quinoa jsou potaženy mýdlovými saponiny, které zabraňují hmyzu a ptákům, aby je z rostliny nejí. Tyto saponiny jsou často - ale ne vždy - opláchnuty výrobci.Dokonce i když vaše krabice quinoa prohlašuje, že už byla opláchnuta, některé zbytky mohou zůstat. Chcete-li zajistit, aby vaše finální jídlo nemělo hořkou chuť, je dobré praxe vždy opláchnout vaši quinoa před vařením.
