Ačkoli to nejde o nejoblíbenější zeleninu, švýcarská červená kachna je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů. Jeden šálek nakrájené švestky obsahuje pouze 35 kalorií. Dodává také více než 700% denní potřeby vitamínu K. Je dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a vitamínu A. Přestože můžete jíst nabídku, mladé listy jsou surové, stonky vyžadují vaření, aby se zlepšila jejich chuť. Červená kachna se prodává ve svazcích, které poskytnou dostatek zeleniny na více než jedno jídlo. Uchovává se přibližně dva až tři dny v chladničce.
Video dne
Příprava
Krok 1
Opláchněte listy dobře pod kohoutkem. Strukturované listy mohou sloužit jako pasti pro špínu a špínu. Použijte studenou vodu a dbejte na to, abyste uvolnili veškeré nečistoty.
Krok 2
Potřebujte víko nad dřezem, abyste odstranili přebytečnou vodu. tím pomůžete zabránit rozlití, když začnete vařit. Můžete je vysušit několika papírovými utěrky.
Krok 3
Oddělte listy od stonků; Listy a stonky vyžadují různé doby vaření.
Krok 4
Odstraňte poslední 1/2 palce stopky, abyste odstranili poškozené konce. Potom zbývající stopky nakrájíme na plátky 1/4 palce. Dát stranou.
Krok 5
Odstraňte tvrdou páteř listů. Držte list tak, aby záda směřovala k vám. Uchopte tlustou páteř do základny a odlupujte z listů. Zlikvidujte trny, které odstraníte, nebo je uložte do kompostu.
Krok 6
Drobné listy nakrájejte na kusy s kousky. Dát stranou.
Příprava
Krok 1
Zahřejte pánev na střední teplotu. Přidejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej do pánve a víření. Přidejte dva stroužky nakrájeného česneku. Cibulku opečeme asi 30 sekund, dokud se nestane vůně.
Krok 2
Do sklenice přidejte nakrájené stopky. Pomocí špachtlí míchat obsah pánve, aby se stonky nalialy do oleje. Do obsahu přidejte špičku kosherové soli a čerstvě popraskaného černého pepře a znovu promíchejte.
Krok 3
Nechte obsah vařit přibližně osm minut, dokud se začne měkkat. Pokud se nádobka zdá suchá, můžete přidat další olej.
Krok 4
Do sklenice přidejte nakrájené listy a promíchejte a nalijte olej. Na listy posypte trochu soli a pepře.
Krok 5
Očistěte červenou chard pro další čtyři minuty. Na rozdíl od špenátu, listy nebudou značné.Pokračujte ve spouštění, dokud nedosáhnou požadované míry citlivosti. Upravte koření podle chuti.
Věci, které budete potřebovat
- Kuchařský nůž
- Velké sklenice
- Špachtle nebo dřevěná lžíce
- Olivový olej
- Česnek
- Koserová sůl
- > Červená kachna má nízký glykemický index, což z něj činí zdravý doplněk pro diabetickou stravu. Experimentujte s dalšími přísadami na sautej chard, včetně cibule, póru a jiných tmavých, listových zelených.
