Fazole jsou věrným přítelem skromných kuchařů po celém světě. Nejen, že jsou chutné, všestranné a levné, fazole poskytují více bílkovin na kalorie než maso, s přidaným bonusem zdravé dávky vlákniny. Když podáváte dav, zvažte použití pinto bobů jako základ pro salátový bar ve stylu Tex-Mex nebo jako hlavní přísadu pro vydatnou polévku. Každá libra suchých pinto bobů po 12 měsících po vaření upečuje 12 polovičních kalíšek, takže bude vyžadováno 33 lbů, aby se vyrobilo 100 porcí. Pokud chcete mít větší dávky, udělejte kvóty pomocí více sušených fazolí.
Video dne
Vaření Pinto Beans
Krok 1
Začněte připravovat fazole nejméně 10 hodin před podáním pro nejlepší výsledky.
Krok 2
Opláchněte a tříděte fazole, odstraňte veškeré nečistoty nebo zbarvené fazole.
Krok 3
Vložte fazole do hrnce a zakryjte vodou. Odložte je stranou a namočte asi 8 hodin.
Krok 4
Vypusťte fazole a opláchněte ještě jednou před pokrytím čerstvou vodou. Přidejte asi dvakrát tolik vody než fazole do zásobníku.
Krok 5
Přiveďte vodu a fazole k varu a míchání občas, aby se ujistil, že se nelepí.
Krok 6
Snižte teplotu, zakryjte a zpejte fazole po dobu dvou až tří hodin, nebo dokud nejsou citlivá. Příležitostně promíchejte, abyste zabránili lepení a přidávejte vodu podle potřeby a ujistěte se, že fazole nebude vyschnout.
Krok 7
Přidejte sůl a další koření podle chuti a nastavte fazole na podání nebo doplňte recept dle vašeho výběru.
Věci, které budete potřebovat
- Zásobník (16 až 24 qt.)
- 8 až 9 liber. suché pinto fazole
- sůl
- sporák
Tipy
- Můžete namočit jednodenní namáčknutí metodou rychlého namáčkování, která je uvedena na většině suchých balíčků. Opláchněte fazole, přidávejte vodu a vařte po dobu 2 až 3 minut, než se vyjme z tepla a nechte sedět, pokryté, po dobu 1 až 2 hodin. Potom opláchněte fazole, přidejte čerstvou vodu a začněte vařit.
Varování
- Nepřidávejte rajčata, octa nebo jiné složky obsahující kyselinu do fazolí, dokud nejsou plně vařené nebo se nikdy nestanou citlivá.
