Pro každodenní vaření je několik metod rychlejší nebo snadnější než vaření ve woku. Wok je čínská pánvička s úzkým podstavcem a vysokými strmými stranami. Nejenže můžete vařit zeleninu a maso v woku, můžete také vařit nudle. Yakisoba, také známá jako smažené nudle, je japonská nudle, která se dobře hodí k vaření ve woku. Yakisoba je všestranná nádoba, kterou lze připravit bez receptu, s použitím jakékoliv zeleniny a masa, které máte v chladničce.
Video dne
Krok 1
Větrá hrnec vody se vaří na předběžnou úpravu. Soba je japonské nudle vyrobené z pohanky. Pokud nemáte soba, můžete použít jako náhradu špagety, čínské nudle nebo jakékoli nudle ve tvaru špagety. Prohlédněte si stranu balení, která vám pomůže s tím, kolik soba se bude používat na porci.
Krok 2
Vařte vařič ve vařící vodě až do konce. Začněte testovat po asi třech minutách. Pravděpodobně to bude trvat tři až sedm minut. Nalijte nudle do cedníku a vypusťte je.
Krok 3
Přidejte nějaký sezamový olej - kolik závisí na tom, kolik porcí děláte, ne více než lžíce. Hoďte nudle, abyste je pokryli olejem. Položte je stranou.
Krok 4
Nakrájejte zeleninu. Měli by být dostatečně malé, aby jste je mohli jíst, aniž byste je střihli u stolu. Měli by být také nakrájené tak, aby nebyly silnější než tloušťka vašich nudlí. Pokud byste chtěli, aby vaše soba nějaký kop, mrkněte nějaký česnek, čerstvý zázvor nebo papriky.
Krok 5
Připravte omáčku. Pokud si přejete, můžete použít svou oblíbenou sójovou omáčku. V opačném případě si můžete koupit láhev připravené omáčky s omáčkou nebo experimentovat s kombinacemi sójové omáčky, zrna, zázvoru, opečeného sezamového oleje nebo všeho, co si myslíte, že by mohlo být dobré. Množství omáčky, které budete potřebovat, je věc chuti, ale 1/4 až 1/3 šálku na porci je dobrý počáteční odhad.
Krok 6
Maso nakrájejte na tenké plátky. Stejně jako zelenina, kusy by měly být snadno kousat-velikost a žádný tlustší než vaše nudle. Povolte 1/8 lb až 1/4 lb masa na porci. Pokud chcete, můžete přidávat do maso trochu sójové omáčky, abyste ji marinovali, zatímco vy zahříváte svůj wok. Pokud nechcete maso ve vaší yakisobě, můžete nakrájet nějaké tofu nebo ořechy, které místo toho použijete. Nebo můžete celý krok vynechat.
Krok 7
Zahřejte 1 až 3 polévkové lžíce. oleje ve větru nad středním vysokým až vysokým teplem. Olej začne blikat, když je dostatečně horký.
Krok 8
Nejdříve přidejte maso do pánve. Rozmícháme po dobu jedné minuty. Přidejte zeleninu po změně barvy masa. Přidejte tvrdší zeleninu a zeleninu, která je třeba důkladně vařit: cibule, mrkev, celer, česnek.Míchání a vaření po dobu 30 až 60 sekund. Poté přidejte mírnější zeleninu: zelí, papriku, zázvor. Míchat a vařit na minutu nebo dvě. Jak dlouho uvaříte zeleninu v tomto okamžiku, závisí na tom, jak jemná se vám líbí. Udržujte obsah woku stále se pohybující, aby nespálil. Nakonec přidejte zelené listy.
Krok 9
Ihned po přidání zeleniny přidejte nudle a omáčku. Mírně promíchejte, dokud nejsou nudle a zelenina pokryty omáčkou. Někteří lidé rádi v tomto okamžiku používají kleště. Zastavte teplo a pokračujte v vaření, dokud se nudle nezahřívají a zelené jsou zvracet. Okamžitě přeneste jakisobu do servírovací misky.
Výrobky, které budete potřebovat
- Sortiment zeleniny, jako je cibule, celer, zelí, mrkev, zelenina
- Maso: kuřecí, hovězí nebo vepřové (nepovinné)
- Sójová omáčka, omáčka v lahvičkách nebo domácí omáčka
- Nůž
- Řezací deska
- Sezamový olej
- Špachtle nebo dlouhá lžička na vaření
- Kleště (volitelně)
- Tipy
- Začněte nejprve vařením nudlíků. Můžete nakrájet zeleninu a maso a připravit omáčku během vaření. Al dente nudle mají jen náznak žvýkání. Al dente leží někde mezi křupavými a houfovitými. Nejlepší způsob, jak vyzkoušet al dente, je vytáhnout nudle z hrnce, trochu ho ochladit a žvýkat. Nahrazení vařené rýže za nudle vám dává smaženou rýži.
- Výstrahy
- Používejte olej s vysokým bodem kouře ve vašem woku. Canola, hroznový, arašídový a světlicový olej jsou dobré volby. Olivový olej a jiné oleje s nízkými hodnotami kouře spálí a přidávají nepříjemnou chuť vaší yakisobě. Míchání se tradičně provádí přes oheň horka. Začátečníci by měli začít se středně vysokou úrovní a pracovat až na extra vysoké teplo, protože se zlepšuje jejich schopnost rozhýbat. Je snadné ztratit kontrolu nad vařením ve velmi horkém woku.
