Ministerstvo zemědělství USA tvrdí, že nejméně polovina zrn, které denně konzumujete, by měla být celozrnná jako hnědá rýže. Hnědá rýže si uchovává otruby a klíčky, které jsou odstraněny, aby vytvořily bílou rýži, čímž hnědou rýži představují vynikající zdroj vlákniny, minerály jako selén a vitamíny B, jako je niacin, folát, riboflavin a thiamin. Jakýkoli druh dlouhozrnné rýže může být "hnědý", říká komentátor potravin New York Times Mark Bittman, ačkoli nejoblíbenějšími druhy jsou jižní dlouhosrstá, basmati a jasmínová rýže. Všechno trvá déle, než vaří dlouhá zrna bílé rýže a mají nuttier chuť a chewier texturu.
Video dne
Krok 1
Dlouhou rýžovou rýži umístěte do cedníku nebo síta a opláchněte zrnka důkladně pod chladnou, tekoucí vodou. Nechte vypouštět přebytečnou vodu.
Krok 2
Dejte rýži do hrnce. Přidejte vodu - přibližně 2 šálky vody pro každou 1 šálek dlouhosrsté hnědé rýže. Rozmícháme velkou špetku soli.
Krok 3
Přivést vodu do varu. Krátce rozmícháme rýži, snížíme teplotu tak, aby směs byla jemně vařená a vložte víčko pánve na místo.
Krok 4
Nechte rýži vařit přibližně 45 minut. Přidejte více vody, pokud zjistíte, že kapalina byla plně absorbována před dokončením doby vaření.
Krok 5
Odstraňte pánev z ohřívače a nechte ho stát na víku po dobu asi pěti minut. Použijte vidličku na jednotlivé druhy zrn.
Věci, které budete potřebovat
- Kulička nebo sítko
- Hrnce s pevným víkem
- Salt
- Velké lžíce
- zrna hnědá rýže produkující 3 šálky vařené rýže. Při přípravě dlouhosrsté hnědé rýže můžete nahradit zásobu nebo jinou tekutinu, například kokosové mléko pro některé nebo pro celou vodu. Chcete-li obrátit zřetelně vařenou dlouhozrnnou hnědou rýži na chutnou přílohu, promíchejte v cibulce a česneku, čerstvé bylinky nebo strouhaný sýr. Chcete-li použít dlouhozrnnou hnědou rýži v receptu, který volá po bílé rýži, jednoduše předparejte hnědou rýži přibližně 15 minut, vypusťte a pak použijte rýži, jako byste měli bílou rýži, říká Bittman.
Varování
- Nepřekračujte propláchnutí hnědé rýže. Úřad pro potraviny a léčiva říká, že hnědá rýže může mít vysoký obsah arsenu; oplachování hnědé rýže důkladně může snížit obsah arzénu až o 30 procent. Můžete také snížit množství arsenu v hnědé rýži vařením ve velkém množství vody - 1 díl rýže na 6 dílů vody - pak vyprázdnění hotové rýže, i když ztratíte základní vitamíny a minerály.
