Šunka je řez masa, která pochází z prasečího stehna. Většina amerických šunky je namočená nebo vstřikována solankou, a pak vařená nebo uzená, aby dokončila vaření. Hamova slaná příchuť pocházející z infuzního roztoku solanky je často spojena s medem nebo jinou sladkou glazurou. Jedním z variant je glazura hnědého cukru a koksu. Kořeněná hnědá cukrová kůra vytváří křupavý vnější povlak.
Video dne
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Umyjte šunku. Pokud si přejete, odstraňte pokožku. Umístěte šunku do pekáče. Nalijte koksu na šunku, dokud není na spodní straně pánve asi 1 cm cca.
Krok 3
Zakryjte panvu a vložte ji do trouby. Nechte 15 minut pečení na každou libru šunky.
Krok 4
Každých 15 minut zkadejte šunku s koksem. Aby se zabránilo spálení a zvyšování vlhkosti šunky, přidávejte další koks podle potřeby, jak se kapalina odpaří.
Krok 5
Ve středním misku smíchejte chlebové drobky, hnědý cukr, sušené hořčice a pepř.
Krok 6
Odložte šunku z trouby po vaření po dobu 15 minut na libru. Pečlivě stlačte směs strouhnutí na vnější kůži šunky. Je to v pořádku, pokud některá směs spadne do koksového vývaru.
Krok 7
Vložte šunku zpět do trouby a ponechte pračku nezakrytou. Šunku uvaříme dalších 30 až 40 minut, dokud je nátěr zlatavě hnědý. Pokračujte v přidávání koksu do pánve podle potřeby.
Krok 8
Odstraňte šunku z trouby a nechte ji 10 minut odpočívat, než ji vyjmete z pánve.
Krok 9
Míste kapalinu v pekáči dobře a promíchejte v jakémkoli strouhaném nátěru, který spadl do koksového vývaru. Nalijte omáčku do omáčky a podávejte ji na boku.
Věci, které budete potřebovat
- Opečené pánve
- Gravy boat
- 5-6-lb. šunka
- 8 až 10 šálků Koks
- 1 šálek hnědého cukru
- 1 šálek chleba
- 1/4 šálku másla
- 2 lžičky suchá hořčice
- Čerstvá mletá paprika
