Existují dvě výzvy k hlubokému smažení všeho - včetně hranolků - v tuku slaniny. Sazené sójové mléko má nízkou hodnotu kouře v porovnání s oleji na smažení a má tendenci se spálit předtím, než budou vaše hranolky hotové. Druhý problém spočívá v tom, že je zapotřebí hodně mastnoty, aby se hluboce smažilo cokoli. Chcete-li dostat dostatek tuku na slaninu pro vaše hranolky, budete muset vařit hodně slaniny. Pro některé je to problém; pro druhé je to výmluva jíst více slaniny.
Video dne
Krok 1
Smažte slaninu a přidejte mastnotu do tepelně odolného skleněného obalu. Zásobník uchovávejte v chladničce, dokud neobdržíte alespoň jednu pětinu mastnoty. Čtvrtina by byla lepší, ale v mnoha domácnostech to bylo více než rok.
Krok 2
Nastavte svůj hasicí přístroj blízko místa vaření. Blesky jsou společné s hlubokým smažením.
Krok 3
Nastavte vařič na sporáku na střední teplotu. Lžící v tuku slaniny. Nechte tát jako máslo.
Krok 4
Vložte vařený teploměr. Olej zahřejte na médium, dokud nedosáhne 300 stupňů F. Nastavte teplotu tak, aby byla udržována stabilní při této teplotě.
Krok 5
Do oleje potřeme hrst hranolků. Zakryjte horní část hrnce pomocí úvodní obrazovky, abyste ochránili sebe i kuchyň.
Krok 6
Počkejte, až budou hranolky zlatavě hnědé - asi 2 až 3 minuty. Odstraňte pomocí kleští nebo pavouka.
Krok 7
Nastavte hotové hranolky na papírovém ručníku, abyste nasákli extra mastnotu. Posypte ochucovadlem podle vašeho výběru.
Krok 8
Přidejte do vašeho oleje více hranolky, pokryjte stříkačkou, smažte až do zlaté hnědé, vypusťte papírový ručník a sezónu. Pokračujte v tom, dokud nepřipravíte všechny hranolky. Můžete mast namazat přes kávový filtr, pokud se začne tlumit.
Věci, které budete potřebovat
- Bacon
- Pánev
- Tepelně odolná skleněná nádoba
- Hasicí přístroj
- Kuchyňský teploměr
- Francouzské hranolky nebo řezané brambory
- Koření
- Papírový ubrousky
- Tipy
- Můžete získat slanou chuť bez vaření tolika slaniny tím, že vložíte šálku slaniny zbytek objemu s kanolovým olejem.
- Varování
