Anglická střihače hovězího sklíčka na ramenou je tučné a chutné maso. Vzhledem k tomu, že je to z ramen krávy, je to houževnatější než jiné kusy masa a dobře reaguje na chuť nebo pražení v tekutině. Varení tohoto masa v burgundském vínu nejenom opečovává bohatou chuť, kyselost vína také ochutná maso. Kapalina ve spodní části pánve je také dobrým doprovodem pro hotové pečení.
Video dne
Krok 1
Zahřejte troubu na 350 Fahrenheitů.
Krok 2
Zahřejte jednu lžíci olivového oleje ve středním pánvi. Smažte česnek a cibuli až do průsvitnosti.
Krok 3
Zmáčkněte tlačítko houby a smažte, až houby změknou. Přidejte víno a snižte teplotu. Nech omáčku omáčkujte při přípravě masa.
Krok 4
Ohřejte litinovou holandskou troubu na střední teplotu na sporáku. Přidejte zbývající olivový olej do pánve.
Krok 5
Posypeme sůl a pepř na maso podle chuti. Maso vložte do holandské trouby a na všech stranách hnědé maso.
Krok 6
Snižte teplotu na nízkou teplotu a nalijte opečenou cibuli a vinnou omáčku do holandské trouby. Položte holandskou troubu do trouby a vařte po dobu dvou hodin, nebo dokud je pečená jablka natolik citlivá, aby byla nakrájena vidličkou.
Krok 7
Položte holandskou troubu zpět na sporák a přeneste maso na servírovací mísu. Nechejte maso odpočívat 10 až 20 minut.
Krok 8
Otočte hořák pod holandskou troubu na střední. Odstraňte co nejvíce tuku z povrchu odkapávací misky. Nechte šťávy opeřit a snížit o polovinu.
Krok 9
Smažte pečeně, nakrájejte pánev a odkapávejte přes maso a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Střední panenka
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 stroužky nakrájeného česneku
- burgundské víno
- Litinová holandská trouba
- 1 hovězí ražní pečeně
- Kosher sůl
- Černý pepř
