Vyhoďte vše, co si myslíte, že víte o vaření steaků, zejména steaky na sklíčidla. Chuck steaky pocházejí z části hovězího masa umístěné v hrudníku a přední části nohy, která je přirozeně štíhlá a tvrdá. Chuck steak je v podstatě sklíčidlo pečené na tenké kusy, obvykle 1 1/2 palce nebo méně. Chuck steak je nejlepší při vaření pomalu na nízké teplotě, a nejlepší způsob, jak řídit teplotu a čas je podnícení je v troubě. Tento přístup, společně s kapalinou, umožňuje dostatek času k odbourání tuhého pojivového tkaniva a udržení vlhkého masa.
Video dne
Krok 1
Umístěte steaky do plastového úložného pytle nebo do zásobníku a nalijte marinády, abyste přidali chuť a mletí. Použijte lahvovou marinádu nebo si vyrobte vlastní olej s kuchyní, kyselou přísadu, jako je ocot nebo citrusový džus a ochucené koření a koření. Utěsněte skladovací nádobu a umístěte ji do chladničky po dobu nejméně dvou hodin nebo přes noc.
Krok 2
Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita. Steaky umístěte rovnoměrně do pekáče.
Krok 3
Nalijte zbývající marinádu nad steaky nebo použijte jinou kapalinu pro chuť steaků, jako je hovězí vývar, voda a koření, nebo dokonce pivo. Použijte dostatek kapaliny k pokrytí alespoň poloviny tloušťky steaků.
Krok 4
Pečte steaky asi dvě až tři hodiny nebo dokud se vidlice nezmění. Zkontrolovat steaky jednou za 30 minut nebo tak, pravidelně je prolistujte. Nakrájejte strouhanou kapalinu nad vrcholky steaků, abyste je udrželi vlhčí, stejně jako byste udělali pražici. Když vložíte vidličku do steaku a jemně jej zkroutí, maso by mělo být dostatečně citlivé, aby se snadno rozlomilo.
Věci, které budete potřebovat
- Plastový skladovací vak nebo kontejner
- Marináda
- Talíř
- Dávkovací kapalina
- Vidlice
Tipy
- maso vlhké, pokud chcete. Nejčastěji k tomu často dochází, pokud nechcete používat hliníkovou fólii. Je obtížné dosáhnout mírného charakterizace nebo hnědnutí typických pro steaky připravené v pánvi nebo v grilování. Pokud je to pro vás důležité, můžete je v hrnci načíst asi dvě minuty na každé straně, než je vypijete v troubě.
