Pokud je vaše představa odborníka na víno jakákoli z vašich přátel, která má sklon prohlížet menu bez zvrásněného obočí, dovolte nám představit vás Arvid Rosengren. Švédský rodák, který byl v dubnu 2016 jmenován nejlepším sommelierem na světě, je oficiálně nejchytřejším mužem na planetě, pokud jde o nejstarší nápoj lidstva (a možná i dnes nejstrašivější). Rosengren, ředitelka vinařské restaurace Charlie Bird v New Yorku, provozuje poradenskou společnost King Street Sommeliers, která radí špičkovým sběratelům na nejlepších lahvích, aby je přidali do svých sklepů. Pokud uvažujete o zahájení seriózní sbírky - a proč ne; existuje jen několik uspokojujících plodů něčí práce - jeho radu jsme zajistili níže:
Jak začít
- Vážně zvažte, proč začínáte sbírku. Je možné pít zralé víno jako investici nebo připravit budoucí generace vinným sklepem? To bude určovat, jaký druh vína koupit. Pokud si kupujete pít v krátkodobém horizontu, možná Bordeaux en primeur není pro vás, protože nebudete mít přístup k vínu několik let, a dokonce ani poté nebudou ve zralé fázi pro dalších 10 až 20.
- Pokud kupujete zralé víno, buďte opatrní, abyste provedli průzkum provenience a historie cen. Mohlo by být moudré zaměstnat někoho s takovými poznatky.
- Pokud to děláte kvůli investici, ne! Alespoň ne bez zaměstnávání nějaké odborné pomoci. Jako spotřebitel pravděpodobně nemáte znalosti ani přístup na trh, abyste mohli dokonce získávat druhy vín, které jsou považovány za komodity.
- Ujistěte se, že skladovací prostory jsou v pořádku, ať už profesionální nebo mají ve vašem domě vestavěný chladný, poměrně vlhký sklep.
- Diverzifikujte a prozkoumejte svůj patro! Vidím sklepy, které jsou po celou dobu příliš jednorozměrné, a když přijímám soukromé klienty, prvním krokem je téměř vždy očistit jejich sklepy od všech nezdravých věcí, o kterých si mysleli, že se jim v jednom okamžiku líbily, ale teď nemohou stát.
Pět lahví začít
Zde jsou některá vína z modrých čipů, která jsou navzdory cenovým štítkům obvykle bezpečnými nákupy; věrohodný (není uvolněn, pokud jeho kvalita není v určitém ročníku), vyhledávaný, aniž by byl příliš vzácný a nepřístupný - a zatraceně chutný.
Krug Vintage (Champagne, Francie)
Luxusní a působivé v mládí, široké a atraktivní s věkem. Vždy bezpečná sázka a velmi věrohodné šampaňské.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Německo)
Aristokracie vína. Fantastické, věkově ryzlinkové, v různých úrovních sladkosti, lehčí jsou snadněji přístupné pro mladé, opravdu sladké Eisweiny a TBA vydrží po celý život a poté náklady)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Francie)
Další „královská“ vinařská rodina (prověřená historie od roku 1481!) A výrobci největších vín na Syrah na světě.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundsko, Francie)
Jedna z nejlepších a nejvyhledávanějších domén v Burgundsku. Jejich 1er Cru Malconsorts je standout víno, těsně pod úrovní jejich Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Itálie)
Primus inter pares v Barolo. Připravte se na chvilku položit a nechte ji pomalu rozkvétat do jednoho z nejkrásnějších možných zážitků z vína.
Tři základní doplňky
- Investujte do krátkodobého skladování (řekněme 50- až 100-lahvové chladničky na víno s rozmanitým výběrem nápojů) a dlouhodobého skladování (sklep nebo profesionální skladování).
- Dobré brýle jsou nezbytné, ale nepotřebujete 10 různých typů. Miluji řadu Zalto (jít na Universal a Bordeaux - která pokrývá 95% všech vín), Gabriel Glas má mnoho zastánců, stejně jako horní linie z Riedel a Spiegelau.
- Příslušenství pro víno Coravin vám umožní ochutnat vína bez tažení korku a udržuje víno relativně čerstvě v krátkodobém horizontu (zde byly smíšené zkušenosti, ale je pravděpodobné, že bude více záviset na zdraví korku). Je to dobrý nástroj k prozkoumání vašeho patra a stavu vašeho stárnutí vína, zejména pokud jste v menší domácnosti a nechcete otevřít fantastickou láhev nebo dvě denně jen pro sebe.
Navštivte Arvid Rosengren na arvidrosengren.com nebo ho sledujte na Twitteru na @arvidrosengren .
