Tuňák, velká mořská ryba, představuje základ amerického jídelního řádu. Tuňák může být konzumován jako steak, grilovaný, smažený nebo pečený, pak podávaný vzácně; nebo vyrobené do obalů, sendviček nebo salátů. Kromě své všestrannosti v kuchyni poskytuje tuňák řadu užitečných a nezbytných živin. Konkrétně, tuňák obsahuje bohatý zdroj bílkovin, nezbytný makronutrient.
Video dne
Význam dietního proteinu
Konzumace bílkovin každý den hraje roli v mnoha aspektech vašeho zdraví. V každém okamžiku miliardy buněk ve vašem těle užívají chemikálie, které se nazývají aminokyseliny, aby získaly nový protein ve vašich buňkách. Dietní bílkoviny, jako je protein z tuňáka, poskytují zdroj esenciálních aminokyselin a nedostatečný příjem bílkovin může bránit schopnostem vašich buněk vytvářet nové bílkoviny. Obecně byste měli zahrnout do stravy 0,8 g bílkovin na každý kilogram své tělesné hmotnosti, doporučuje Jane Korsberg, MS, RD, LD. Jíst tuňák vám pomůže dosáhnout tohoto příjmu bílkovin.
Proteiny v čerstvém tuňáku
Jakýkoli druh čerstvého tuňáka představuje významný zdroj bílkovin, ačkoli se specifický obsah bílkovin mírně liší v závislosti na druhu tuňáka spotřebovaného. Existují tři hlavní druhy tuňáka spotřebované jako čerstvé maso; tuniak modroplutvý, skipjack a tuňák žlutoploutvý. 100 g podání tuňáka obecného obsahuje 23,3 g bílkovin, zatímco ekvivalentní porce skotu nebo tuňáka žlutoploutvého obsahují 22 a 24,4 g bílkovin podle Úřadu zemědělství Spojených států. Pokud vybíráte čerstvý tuňák přísně pro jeho příjem bílkovin, zvolte si tuňáka žlutoploutvého, aby konzumoval v každé porci trochu více bílkovin.
Proteiny v konzervovaných tuňácích
Spotřeba tuňáků a konzervovaných tuňáků také poskytuje tělu zdroj bílkovin. Existují dvě hlavní odrůdy tuňáka; lehký tuňák, vyrobený z tuňáka obecného, tuňáka obecného nebo tuňáka žlutoploutvého; nebo bílého tuňáka, vyrobeného z tuňáka obecného. Ryba je pasterizovaná během procesu konzervování a je balena v oleji nebo ve vodě, maso vločeno nebo rozděleno na kusy. 100 g porce světlého tuňáka baleného ve vodě obvykle obsahuje 25,5 g bílkovin, zatímco stejné množství bílého tuňáka ve vodě poskytuje přibližně 23,6 g bílkovin. Konkrétní obsah bílkovin tuňáků v konzervách se může mírně lišit v závislosti na značce a druhu nakupovaných tuňáků, a proto zkontrolujte označení výživy na konzervách tuňáka, abyste určitě zjistili jeho obsah bílkovin.
Tipy pro podávání
Použijte tuňák na výrobu různých sendviček na tuňáky. Směs rozkoše, nakrájené cibule a šťávy ke šťávě dělají tradiční sendvič s choulostivým tučňákem, zatímco kombinace tvarohu, sušených brusinek a nakrájených hroznů vede k slavnějšímu a zdravějšímu jídlo.Použijte zbývající zbytky zplodin tuňákových sendviček jako zdravé saláty. Případně si připravte tuňák na zdravý hlavní chod a zavařte jídlo vařenou nebo zeleninou.
