Malé množství tuku je nezbytnou součástí zdravé výživy. Nadbytečný tuk se ukládá do buněk těla, dokud není zapotřebí energie. Když tělo potřebuje více energie, rozkládá tuky v chemickém procesu známém jako metabolismus. Kromě toho, že tělo dodává energii, hrají důležitou roli tuky v regulaci tělesné teploty, snižování zánětu, srážení krve a vývoj mozku.
Video dne
Tuky a energie
Proteiny, uhlohydráty a tuky jsou tři základní živiny, které tělu dodávají kalorickou energii. Tuky jsou nejvíce energeticky husté pro tyto živiny. Obsahuje 9 kcal na gram, tuky poskytují zhruba dvakrát tolik energie a kalorií než bílkoviny a sacharidy, které poskytují pouze 4 kcal na gram. Tato energie se používá pro cvičení a pro základní biologické procesy, známé jako bazální rychlost metabolismu, které tělo provádí v klidu. Patří mezi ně funkce, jako je cirkulace krve, regulace hormonů, buněčný růst a trávení. Všechny kalorie, které nejsou okamžitě metabolizovány pro energii, jsou v těle uloženy jako tuky pro budoucí použití.
Adipocyty
Tuk je uložen v celém těle v tukových buňkách známých jako adipocyty. Počet adipocytů jednotlivce je určen pozdní dospívající a zřídka se mění v dospělosti. Avšak tukové buňky se mohou zvýšit a snížit ve velikosti v závislosti na množství tuku, které tělo ukládá. Pokud tělo ukládá více tuku, pak používá, tukové buňky se rozšiřují, což způsobuje přírůstek hmotnosti. Pokud je tělo nuceno spoléhat na uložené zásoby tuku pro energii, ať už kvůli stravě nebo cvičení, tukové buňky se zmenšují, což způsobuje ztrátu hmotnosti.
Metabolismus
Tuk uložený v těle se rozpadá komplexním procesem známým jako metabolismus. Metabolismus je chemický proces, který přeměňuje molekuly tuku na energii. To dělá tím, že lámu tuk nebo triglyceridy do glycerolu a mastných kyselin. Ty jsou pak absorbovány játry, ledvinami a svalovými tkáněmi, dokud nejsou úplně rozloženy chemickým procesem. Vedlejšími produkty tohoto procesu jsou teplo, které pomáhá udržovat teplotu těla a odpadní vody a oxid uhličitý.
Zdravé vs. nezdravé tuky
I když jsou tuky podstatnou součástí zdravé výživy, některé tuky jsou zdravější než jiné. Nasycené tuky, které se nacházejí v živočišných produktech, jako jsou mléčné výrobky z celých mléčných výrobků, tučné maso, máslo a sýr a trans-tuky nacházející se v smažených potravinách, mohou způsobit velké zvýšení hladin špatného cholesterolu nebo hladiny LDL. Nenasycené tuky mohou na druhou stranu pomáhat snižovat hladiny LDL a zvyšovat hladiny HDL nebo dobrého cholesterolu.Nenasycené tuky zahrnují olivové a řepné oleje, ryby, ořechy a avokádo. Všechny tuky mají vysoký obsah kalorií a konzumace příliš velkého množství tuku může vést k závažným zdravotním problémům, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, obezita, rakovina a vysoký cholesterol.
