Soda je klasická přísada, která vytváří rychlé vysušení pečiva, jako je banánový chléb. To dává rychlému chlebu svou načechranou a lehkou strukturu. Sóda na pečení vytváří jen dostatek plynu, aby vytvořil chleba, který není příliš hustý nebo těžký, a nevyžaduje žádné období odpočinku, aby získal perfektní bochník. Je to základní složka, ale existuje několik náhrad.
Video dne
Základy chleba v banánu
Rychlé chleby vycházejí ze základního způsobu přípravy. Typicky mícháte mokré ingredience v jedné misce a suché ingredience v jiné. Pak kombinujete mokrou a suchou směs. Bez kvasnic se rychlé chleby spoléhají na kvasnice, aby vytvořily vlhkou a lehkou strukturu chleba, pro kterou jsou známa. Bez pečící sody nebo jiného kynutého činidla by banánový chléb byl hustý a postrádal jakýkoli jarní nebo chlebový charakter.
Základy sódy pro pečení
Společná kuchyňská přísada, nazývaná soda na pečení, je vyrobena z hydrogenuhličitanu sodného a typicky je v jemné formě prášku. Spolu s jeho použitím při pečení jako kypřící činidlo je také účinným přírodním čistícím prostředkem, deodorizačním a zdravotním přípravkem. Když se používá při pečení, je zapotřebí jen velmi málo, aby pomohl vzrůstu bochníku. Většina receptů na banánový chléb vyžaduje méně než jednu čajovou lžičku sódy na pečení a vytváří načechraný a lehký chléb.
Zatímco neexistuje dokonalá náhrada za sódu na pečení, prášek do pečiva vám pomůže slepením, aby poskytl stejnou kypřičnost. Chcete-li nahradit prášek do pečiva, použijte 4 čajové lžičky pro každou lžičku sódy na pečení požadovanou v receptu. Přidejte prášek na pečení k suchým ingrediencím před začleněním mokrých přísad, protože začíná působit, jakmile se namočí.
Osvědčené postupy
