Národní federace Turecka odhaduje, že na Den díkůvzdání bylo v roce 2009 spotřebováno 46 milionů krůt. Není tak snadné zjistit, kolik lidí lidé nejívali kousnutí tohoto tradičního hlavního chodu. Průzkum "Vegetariánské časy" naznačuje, že nejméně 7. 3 miliony dospělých v USA následují vegetariánskou stravu; 0. 5 procent Američanů starších 18 let (nebo 1 milion) se říká vegani. Po konzumaci rostlinné stravy od roku 1996 jsem odmítl svůj spravedlivý podíl krůt a omáček na Den díkůvzdání. A dostala jsem dost volání od dotčených hostitelů, kteří požadovali dodatečné potvrzení ("Můžete jíst chléb, že?"), Aby věděli, že stravování vegetariánského nebo (lapal!) Veganského hosta může dále napínat osobní stresový svátek. Abych pomohl zmírnit tyto obavy, vyhledal jsem radu veganské autorky a výživové pedagogky Bryanna Clarka Groganové, jejíž četné nízkotučné vegetariánské kuchařské knihy ukazují, jak snadné je udělat i ty nejbohatší recepty bez odcizování tradičních a milovníků masa. Zde Grogan odpovědi na vaše důležité otázky týkající se hostingu.
Video dne
Lidé často zapomínají, že veganské pokrmy jsou inkluzivní, nikoli exkluzivní.
Bryanna Clark Grogan
Otázka: Jaké jsou dary a nedaření ohledně předvedení toho, co bylo učiněno, aby bylo jídlo přístupnější?
Myslím, že hostitelé i vegetariánští hosté by měli být co nejvíce vstřícní a neměli by příliš mnoho rozruchu. Prostě jsem nechal hostitele vědět, co nebudu jíst, a pak jsem je nechal vědět, co můžu jíst. (Obvykle si neuvědomují, že je tu hodně k jídlu!) Říkám jim, aby pro mě nic zvláštního neudělali. že mohu jíst přílohy, pokud neobsahují živočišné potraviny. Lidé často zapomínají, že veganské pokrmy jsou inkluzivní, nikoli exkluzivní (každý může jíst veganské pokrmy). Také bych vám nabídl, aby se podělil s ostatními, pokud se jim líbí. Mohla bych také nabídnout, že pro sebe (a každého, kdo by ji chtěl vyzkoušet) přinesou veganskou omáčku a možná nějakou Zemní rovnováhu (margarín) a veganský dezert.
Také si myslím, že ani hostitelé, ani vegetariánští hosté by neměli diskutovat o dietních volbách u stolu. To může způsobit nepohodlné rozhovory, pokud někdo věří, že se musí vysvětlit, nebo jiný host agresivně zpochybňuje vegetariánské motivy (to se stává často). Jsou ještě další věci, o kterých mluvit! Pokud se někdo vrátí na stůl, jenom řeknu, že budu rád odpovídám na otázky po jídle.
Otázka: Jaké otázky by měl host požádat?
Bylo by skvělé, kdyby se hostitel zeptal přesně, jaké potraviny se vegetariánský host vyhýbá, a pokud hostitel není obeznámen s vegetariánskými / veganskými potravinami, může požádat o návrhy na jednoduché pokrmy, které si každý může vychutnat, nejen vegetariáni.
Další rada pro vegetariánské / veganské hosty: Pokud nejste skutečně alergičtí na určité jídlo nebo máte celiakii, nemusíte se rozmazlovat, pokud by se některé potraviny, které se chcete vyhnout, nacházely v nabídce (jako je olej, pšenice nebo sója). Je to jen jedno jídlo a nemusíte hodně jíst. Pokud hostitelé navštěvují všechny potíže, abyste mohli jíst, nemusíte očekávat, že budou vyhovovat všem malým preferencím. Mohlo by je prostě odradit, aby někdy vyzval dalšího vegetariána k jídlu. Pokud jste na druhé straně alergičtí nebo máte celiakii, v každém případě je nechte vědět a nabídněte, abyste přinesli nějaké jídlo, které můžete bezpečně jíst.
Otázka: Jaké složky by měl host sledovat?
Pro vegany i vegetariány: kousky šunky nebo slaniny; maso nebo drůbeží vývar; ryby nebo mořské plody; želatina; mléčná čokoláda; bílá čokoláda. U veganů se vyvarujte vajec nebo vaječných výrobků; mléčné výrobky (zejména sýry); nebo med.
Otázka: Měl by hostitel plánovat pro hosta samostatné jídlo nebo existovat jednoduché náhražky tradičních ingrediencí díkůvzdání?
Z tradičního jídla by vegan mohl jíst brusinkovou omáčku, saláty, zeleninové pokrmy, bramborovou kaši, praženou squash, sladké brambory, chléb nebo rohlíky. Předpokládá se, že hostitel je ochoten tyto výrobky vyrobit bez živočišných produktů, což, jak jsem již uvedl, by bylo vhodné pro všechny hosty. Na místo másla lze použít rovnováhu na zemi nebo olivový olej; tmavý sezamový olej místo tuku ze slaniny; obchodní mléko bez namáčení namísto mléka; vegetariánský vývar místo měkkého vývaru. Pokud je mísa obvykle vyrobena ze sýra a / nebo slaniny nebo šunky, může být nejdříve připravena nějaká mísa [připravována bez živočišných produktů] a odložena pro vegany.
Dokonce i některé náplně mohou být veganské. Pokud se na vycpávání použije rovnováha na Zemi nebo olej, veganský bujón ji navlhčí a žádné vajíčko, mořské plody ani maso se nesmí přidávat, některé z nich mohou být zabaleny do nádoby na pečení nebo do pánve na talíř s tmavým sezamovým olejem a vrchní kartáč se stejným olejem. Může být pečeno, pokryté fólií po dobu asi 1 hodiny při 325 až 400 stupních F.
Všechny tyto věci jsou spousta jídla. Ale pokud hostitelé chtějí poskytnout veganské hlavní pokrmy, mohou si koupit tofurky nebo pečené pečivo. Amy's Kitchen má také vynikající koláč bez mléčných zelenin. Nebo by mohli skočit s slavnostní divokou rýží směs brusin a ořechů a pečeme to.
Co se týče dezertů, může veganský host nabídnout, aby si jeden, nebo hostitelé, pokud nechtějí zkusit veganský recept sami, mohli koupit veganskou grahamovou krupičku a nějakou veganskou zmrzlinu v obchodě s potravinami a připravte zmrzlý koláč na zmrzlinu. Mohli by také koupit nějaký Soyatoo! nebo MimicCreme šlehající veganskou polevou a / nebo veganskou čokoládovou nebo karamelovou omáčkou. Znovu to mohlo být sdíleno se všemi hosty.
Otázka: Měl by se hostitel starat o zobrazování ptáků z krůt? Bude to urážet vegetariánské nebo veganské hosty?
Myslím si, že pokud bych jako veganská nebo vegetariánská neměla být kolem masa, respektně bych odmítla pozvání.Já osobně jsem se naučil pohodlně kolem maso-jedlík a já prostě ignorovat maso a vychutnat si vlastní jídlo. Ale každý má svou vlastní pohodlí.
Na hostiteli by se chtěli zeptat vegetariánského hosta, jak se cítí, že má u stolu celý pražený pták. Pokud by radši neviděli celý pták, mohl by být vytesán do kuchyně a podáván na talíři.
Složení skrytých zvířat
Ať už je vaším hostem lakto-ovo vegetarián (konzumuje mléko a vejce) nebo vegan (bez živočišných produktů), oceníte-li se poprvé, které ingredience se mají vyhnout.
Například, i když jí mléko, může se vyhnout tvrdým sýrům, které obsahují syřidlo pocházející z orgánů.
Požádejte svého zákazníka před nákupem následujících podezřelých jídel z uvedených důvodů: třtinový cukr (často zpracováván pomocí filtru z kostí, řepný cukr je vegetariánský); sýr (často obsahuje syřidlo, extrahované z telecího žaludku); Jell-O (obsahuje želatinu získanou ze zvířat); marshmallows (obsahující želatinu odvozenou ze zvířat, pokud není označena jako "vegetariánská"); plněná směs (může obsahovat masový vývar); rychlé chlebové nebo muffinové směsi (jako je Jiffy, který obsahuje zkrácení zvířat); instantní puding (může obsahovat želatinu); Worcestershire omáčka (obsahuje ančovičky).
