Pokud jste viděli všechny ty fotky celebrit, které na Instagramu pořizují těstoviny, paradox toho, jak se jim podařilo jíst všechny tyto sacharidy a stále zůstat tak úžasně tenké, by se konečně vyřešil.
Přestože jsme všichni byli přesvědčeni, že těstoviny jsou jedinou věcí, které se musíte ve stravě vyhnout, nedávná studie zjistila, že konzumace těstovin jako součást stravy s nízkým glykemickým indexem (GI) vám může skutečně pomoci zhubnout.
Jídlo s vysokým glykemickým indexem způsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi. Podle American Diabetes Association jsou produkty, které mají vysoký GI, výrobky, které jsou zpracovány nebo jsou plné rafinovaných uhlohydrátů, jako je bílý chléb, bagely, instantní ovesné vločky, krátkozrnná bílá rýže, makarony a sýry, dýně, preclíky, popcorn a sušenky. (ačkoli, překvapivě, melouny a ananas jsou také na seznamu). Potraviny s nízkým GI zahrnují celozrnný / pumpernickel chléb, ocelově řezanou ovesnou kaši, ječmen, bulgur, sladké brambory, kukuřici, čočku, luštěniny, zeleninu bez škrobu, nejvíce ovoce a (hurá!!) Těstoviny.
Studie, kterou provedla Laura Chiavaroli z University of Toronto v Ontariu v Kanadě a která byla zveřejněna minulý týden v BMJ Open , zhodnotila 32 studií zahrnujících 2 428 dospělých o vlivu těstovin na hubnutí. Výzkum zjistil, že lidé, kteří jedli těstoviny, ztratili 1 a půl libry týdně během 12 týdnů ve srovnání s lidmi, kteří jedli jídlo s vysokým glykemickým indexem. Podobná studie provedená v průběhu 12 týdnů měla podobné výsledky.
Znamená to tedy, že ti z nás, kteří doufají, že si vezmou letní těsto, by měli na naše talíře hromadit spoustu těstovin? Ne tak docela.
Jak již bylo zmíněno, pouze ti, kteří jedli těstoviny v kombinaci s jiným jídlem s nízkým GI, skutečně zhubli. Takže pokud máte bagetu na snídani, nějakou smaženou rýži na oběd a těstoviny na večeři se sklenkou vína, stále budete pravděpodobně vidět, jak se vaše pas rozšiřuje.
Stejně tak je důležité, jak se těstoviny vyrábějí a jaké těstoviny jíte. Když jsem loni na podzim hovořil s Gianem Lucou Rannou, který nyní spravuje těstoviny říše vytvořené jeho otcem Giovanni Ranou, řekl, že v potrubí se chystají nějaké studie, které by brzy odhalily, že těstoviny nejsou nepřítelem hubnutí, který máme vše bylo vedeno k přesvědčení, ale výběr správných těstovin je klíčový.
Například suché těstoviny nejsou pro vás nijak zvlášť „špatné“, ale omáčky z alfreda a Boloňské omáčky, které na ně lidé hromadí, je mohou proměnit v docela kalorické jídlo. Proto navrhuje jíst tortelliny - těstoviny ve tvaru prstence plné různých druhů nádivek, protože poskytují všechny živiny vyváženého jídla a usnadňují kontrolu kalorií.
Jako vždy je ovládání části také klíčem. Každý, kdo byl v Itálii, si bezpochyby všiml, že množství penne na jejich talíři je výrazně menší než hromada, kterou dostanete v Olive Garden, což je z velké části tajemství této nechvalně známé italské postavy. Klinika Cleveland doporučuje jíst pouze 1/2 šálku vařených těstovin na jednu porci.
Studie posiluje účinnost středomořské stravy, která roste v popularitě, a zdá se, že odhalila záhadu, jak Italové mohou jíst těstoviny a stále vypadat tak dobře, nemluvě o některých nejdelších životnostech na planetě. Chcete-li získat zdravější tipy na život s laskavým svolením Italů, podívejte se na tajemství dlouhověkosti od nejstarších lidí na světě.
Diana Bruk Diana je vedoucí redaktorka, která píše o sexu a vztazích, moderních trendech datování a zdraví a wellness.