Tymiánové listy dávají vašim potravinám mouku a tealike chuť. Pro dosažení tohoto účinku můžete použít čerstvý nebo sušený tymián, ale budete muset použít různé množství čerstvého a sušeného tymiánu. Také přidáte tymián do jídel v různých časech v závislosti na tom, jakou formu používáte.
Video dne
Množství
V receptech potřebujete různé množství čerstvého a suchého tymiánu. Například 2 lžičky. čerstvě umaštěný tymián odpovídá 1/4 lžičky. rozdrcené sušené tymián, podle "lepší knihy domů a zahrad Nové knihy", Tricia Laning. Aby to bylo jednoduché, použijte následující obecné pravidlo: 1 polévkovou lžičku. sušené byliny se rovná 1 polévce. čerstvé bylinky.
Časový rámec
Používáte-li sušené tymián v misce, přidejte ji dříve v procesu vaření. Vyžaduje větší expozici vlhkosti a tepla, aby se uvolnila její chuť. Používáte-li čerstvý tymián, proveďte opak. Přidáním tymiánu na konci vaší vaření zajistíte, že teplo nezničí vůni nebo chuť tymiánu.
Skladování
Uložte čerstvý tymián do chladničky po dobu až sedmi dnů. Vložte ji do papírového ručníku, který je mírně vlhký. Střídavě zkuste konec tymiánu a vložte jej do skleněné nádoby v 1 cm vodě. Utěsněte ho plastovým pytlem. Sušený tymián má skladovatelnost asi šest měsíců, jakmile je nádoba otevřená. Skladujte v těsně uzavřeném skleněném obalu, který je na tmavém, chladném a suchém místě. Napište datum nákupu na dně nádoby na sušené tymián, abyste sledovali, kdy jej nahradit.
Úvahy
Čerstvý tymián je lepší než sušené tymián v chuti a vůni, podle Michael T. Murray, vedoucího autora "Encyklopedie léčivých potravin. "Nutričně, tymián obsahuje četné flavonoidy, které z něj činí potravu bohatou na antioxidanty. Má také těkavé oleje, které mají antibakteriální, antispazmodické a karmínové nebo plynové vlastnosti. V závislosti na způsobu zachovává tymián, když je vysušen, většinu svého těkavého oleje a antioxidantů. Sušení toku je nejlepší metodou pro zachování nutričního obsahu, zatímco sušení pece je nejhorší, podle knihy "Tymián" Elisabeth Stahl-Biskup a Francisco Sáez.
