U některých lidí není jídlo kompletní bez dezertu. Bohužel vysoký obsah cukru, který se nachází v mnoha dezertech - včetně pečiva - může vést ke zvýšení hladiny cukru v krvi, zvýšení tělesné hmotnosti a rozvoji některých chronických zdravotních stavů, jako je srdeční onemocnění. Chcete-li snížit obsah cukru, můžete při pečení používat ovocné pyré, agáve nektar, sirup z hnědé rýže nebo xylitol. Nezapomeňte, že pokud budete používat tyto náhražky, možná budete potřebovat snížit tekutiny a snížit teplotu pečení.
Video dne
Ovoce Puree
Ovoce jsou zdravou náhražkou, která může být obsažena v řadě pečených výrobků. Šálek ovocného pyré namísto šálku cukru zvyšuje obsah vlákniny a může snížit počet kalorií v pečeném dobrém až o 500 kalorií. Vyberte si ovoce, které jsou měkké a nabízejí jemnou chuť - například banány, fíky a data - pro dosažení optimálních výsledků při výměně cukru v pečivech. Kombinujte tyto ovoce s malým množstvím vody, abyste vytvořili pyré před jejich začleněním do receptury.
Agátový nektar
Nektar z agátu je sladký sirup pocházející z kaktusu agáve. Přestože nabízí poměrně počet kalorií - 60 v jedné polévkové lžíce - její velmi sladká chuť znamená, že nebudete muset používat tolik, abyste sladili své pečivo. Navíc se zdá, že agáveový nektar má jen minimální účinky na hladinu cukru v krvi a hladině inzulínu, což je pro diabetiky lepší volbou. Při použití agátového nektaru jako náhražky cukru zkraťte tekutiny z receptu o čtvrtinu šálku do třetího šálku. Omezte teplotu o 25 stupňů Fahrenheita, abyste dále zajistili úspěch při pečení.
Hnědý rýžový sirup
Hnědý rýžový sirup - který se vyrábí, když je vařená hnědá rýže kombinována s ječmenem nebo naklíčenou rýží - lze také použít jako náhražku cukru v pečených výrobcích. Hnědý rýžový sirup není tak sladký jako cukr, bere na vědomí Rodinné farmy Lundberg a může být potřebný ve větším množství než cukr při pečení. Ve skutečnosti se pekařům doporučuje nahradit 1 1/4 šálku hnědého rýžového sirupu za každou šálku cukru požadovanou v receptu. Ujistěte se, že v receptu snižte množství tekutiny o dvě až tři lžíce a přidávejte 1/16 lžičky sódy na pečení, abyste získali extra kapalinu v sirupu z hnědé rýže.
Xylitol
Xylitol - který vypadá a chutná jako cukr - je vyroben z kůry břízy. Kromě toho, že je nízkokalorický, má xylitol také nízkou hodnotu glykemického indexu, což je bezpečná a efektivní volba pro diabetiky, kteří touží po něčem příjemném. Nahrazuje xylitol v poměru one-to-one, když se používá jako alternativa k cukru v pečených výrobcích. Uvědomte si, že xylitol může mít laxativní účinek a neměl by být nadměrně konzumován těmi, kteří nejsou obeznámeni s náhradou cukru.
