Stejné garbanzo fazole, které lze použít k výrobě smetanových, slaných humusů nebo falafelů, kokosové krusty a jiné pečivo. Garbanzo fazole mouka, obecně známý jako besan mouka nebo cizrna mouka, je vyroben mletím sušené cizrny na jemný prášek. Tato bezlepková mouka přidává výživné vlastnosti pečených výrobků s vysokým obsahem bílkovin a vláken. Ať už se rozhodnete používat samostatně, nebo jako součást vaší směsi na pečení, mouka garbanzo bean stojí za to experimentovat při příštím vytvoření vaší vlastní koláčové kůry.
Video dne
Výhody Garbanzo bean mouky
Z čistě nutričního hlediska není v boji mezi rafinovanou bílou pšeničnou moukou a garbanzo moukou žádná soutěž. Například mouka z garbanzo bean je méně pravděpodobné, že způsobí špičku ve vašem cukru v krvi než tradiční mouka na bázi pšenice. Navíc je bez lepku a má více než trojnásobek bílkovin a téměř pětinásobek vlákniny jako rafinovaná bílá mouka. Jako dodatečný bonus mouka z garbanzo bobů zesvětluje hustotu ořechových mouček a dodává elastičnosti směsům bez lepku, což usnadňuje rolování vaší kořenové kůry.
Použití pouze mouky Garbanzo Bean
Garbanzo fazole přidávají smetanec, texturu a nezaměnitelnou chuť na krustě. Pokud chcete, aby vaše kůra byla jednoduchá, použijte veškerou mouku z garbanzových fazolí pro snadné ovládání. Kombinujte mouku a sůl z cizrny v kuchyňském robotu před tím, než se vařící olej vaří podle vašeho výběru do směsi. Postupujte tak dlouho, dokud konzistence není podobná strouhaní a pak pomalu přidávejte vodu, dokud nebude těsto dobře tvarováno. Vyklopte těsto na rovnou plochu a vložte ho do misky s koláčkem a vydejte nadbytečné těsto z okrajů. Těsto vyhoďte vidličkou a pečte ho asi 10 až 15 minut v troubě, která byla předehřátá na 350 stupňů Fahrenheita. Používáte-li koláčovou kůrku na sladký koláč, přidejte ke směsi směs polévkové lžíce nebo dvě sladidla podle vašeho výběru.
Použití mouky z mletého luštěniny Garbanzo jako součásti směsi
Stejně jako ostatní fazolové mouky přidává mouka garbanzo fazole silnou chuť k vaší kořeněné kůře. Pokud používáte garbanzovou mouku nebo jste citliví na její chuť, zkuste ji použít jako součást směsi na pečení. Tradiční pekaři mohou zvýšit obsah bílkovin v jejich koláčové kůře tím, že použijí stejné části všestranné mouky a mouky z garbanzo bobů. Bezlepkoví pekaři mohou vyrábět mix s vysokým obsahem bílkovin kombinací zhruba 1 1/4 šálků mouky z garbanzo bobů s 1 šálkem bílé nebo hnědé rýžové mouky, 1 šálek tapiokové mouky a 1 šálek kukuřičného škrobu, bramborového škrobu nebo kukuřice škrobu. Poté použijte tuto směs mouky k vytvoření lehké a chutné kořenové kůry kombinací s kokosovým olejem, xanthanovou pryskyřicí, jablečným octem, špetkou soli a sladidlem dle vašeho výběru.
Tipy
Pokud nechcete použít jinou mouku ve vaší kůře, zvažte kombinaci mouky z garbanzových fazolí s nakrájenými vlašskými ořechy nebo pekanem, které byly zpracovány na jemné jídlo v kuchyňském robotu. Ořechy přidávají strukturu a chuť kompenzovat garbanzos. Dalším způsobem, jak snížit chuť trochu je nahradit rafinovaný, bílý cukr s muscovado, datum nebo Rapadura, které všechny mohou vyrovnat lehce hořkou chuť garbanzo fazole mouky.
