Brambory

Brambory - vychutnávaly si kaše, francouzské smažené, pečené nebo jako křupavé chipsy - patří mezi nejoblíbenější potraviny Ameriky. I když je pochopitelné, že hranolky a bramborové lupínky nejsou zdravé potraviny, je těžší pochopit, že upečený nebo vařený brambor - přírodní, celé jídlo - nemusí být také dobrou volbou. Mohly by představovat zdravotní rizika.

Video dne

Výživa brambor

Zatímco brambory mohou poskytovat pevnou výživu, problémy mohou nastat kvůli jejich vlivu na hladinu cukru v krvi. Brambory způsobují více zvýšení hladiny cukru v krvi než stolní cukr, podle Centra Diabetes Joslin. Velký pečený brambor jíst s kůží má 278 kalorií, 63 g sacharidů, 7 g vlákniny, 7 g bílkovin a stopové množství tuku. Brambory jsou dobrým zdrojem vitamínu C, vitaminu B-6, niacinu, folátu, hořčíku, manganu a draslíku a dobrého zdroje vlákniny, když jíte pokožku.

Glykemický index je měření, jak určitá potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi v porovnání s čistou glukózou. Brambory mají vysoký glykemický index, což znamená, že způsobují ostrý a rychlý vzestup hladiny cukru v krvi, což způsobuje, že pankreasu uvolní velké množství inzulinu, aby odstranil přebytečný cukr z krve. Časem požadavky na vysoko-glykemické potraviny na buňkách produkujících inzulín vylučují a vedou k inzulínové rezistenci. Inzulínová rezistence je spojena s vysokým krevním tlakem, vysokými triglyceridy, přírůstkem hmotnosti, srdečními chorobami, diabetem typu 2 a případně s některými druhy rakoviny, podle Harvardské školy veřejného zdraví.

Zvýšené riziko diabetu

Brambory jsou spojeny s vývojem diabetu typu 2, chronického onemocnění, které dosáhlo epidemických hladin v USA. Může to vést ke slepotě, selhání ledvin, srdečním onemocněním a amputaci. Studie provedená Waltem Willettem, JoAnn Mansonem a Siminem Liu uvedla v červenci 2002 v "Americkém časopise o klinické výživě" důkaz, že brambory, vařené nebo francouzské smažené, byly jednou ze čtyř potravin, které byly nejvíce spojeny se zvýšeným rizikem Diabetes typu 2. Dalším jídlem byla bílá rýže, bílý chléb a sladké nealkoholické nápoje.

Alternativy

Nahraďte brambory potravinami, které mají nižší glykemický index. Namísto toho, abyste měli vařený brambor doprovázet vaše jídlo, nechte celý zrno jako hnědá rýže, bulgur nebo perlový ječmen. Vyměňte bramborovou kaší za čistý květák. Pokud máte chuť na slané a křupavé bramborové lupínky, na jejich místě mají nakládané nebo nakrájené zeleniny s nízkým obsahem tuku nebo salsou. Namísto hranolků na rychlé občerstvení si připravte vedlejší salát.