Žlutá 5 je také známá jako tartrazin nebo E102. Žlutá 5 je široce používána při výrobě bramborových lupínků, džemů, bonbónů, nápojů a dokonce i krmiv pro domácí zvířata. Dodává se také do šamponů a jiných kosmetických prostředků, stejně jako vitamínů a některých léků. Žlutá 5 je zakázána v Rakousku a Norsku a další evropské země vydaly varování o možných vedlejších účincích. V USA je však stále volně a extenzivně používán.
Video dne
Alergie
Kodex federálních předpisů z 1. dubna 2013 prohlašuje, že výpisy štítků pro Žlutý 5 musí obsahovat upozornění, že barva přísady může způsobit alergické reakce, jako astma. Označení může uvádět nízkou citlivost související s tartrazinem, ale musí si uvědomit její prevalenci u pacientů s přecitlivělostí na aspirin. Silné spojení mezi citlivostí na Žlutý 5 a aspirin je uvedeno ve více studiích. Případová studie publikovaná v červnovém čísle "Allergology International" z června 2006 uváděla v pětileté dívce několik chemických citlivostí. Barevné sladkosti, jako jsou bonbóny a jellybeans, vyvolaly její příznaky. Vědci objevili, že pacient trpěl citlivostí na nesteroidní protizánětlivé léky, jako je aspirin, a tartrazin, azo-barvivo.
Hyperaktivita
Zdá se, že žlutá 5 u některých dětí způsobuje hyperaktivitu. Agentura pro potravinářské standardy (FSA), která je ve Spojeném království ekvivalentní úřadu FDA, vydala v roce 2008 varování o určitých barvicích potravin. Upozornění uvedlo, že určité barvy, včetně tartrazinu, mohou způsobit změny chování u dětí, které zahrnují ztrátu koncentrace a impulsivní a těžko kontrolovatelnou aktivitu. Doporučuje se vyvarovat se nebo omezit spotřebu výrobků, které obsahují žlutou barvu. 5. Pokud se dítě vyvine hyperaktivním chováním, pokuste se vyloučit toto barvení z jídelníčku a věnujte pozornost následujícím změnám.
Ve svém souhrnu studií o potravinářských barvách uvádí, že středisko pro vědu ve veřejném zájmu hlásí dřívější studie, které neprokázaly karcinogenní příznaky nebo toxické účinky přípravku Yellow 5, byly vadné. Nesplnily minimální standardy FDA pro věk, počet použitých zvířat a některé testovací požadavky na studie karcinogenní / chronické toxicity. Studie sponzorované průmyslem navíc nepoužily maximální tolerované dávky. CSPI stanovil limity FDA pro karcinogeny benzidin a 4-aminobifenyly, byly nedostatečně testovány. Nepodařilo se jim vysvětlit vyšší spotřebu přípravku Yellow 5 u dětí, které jsou citlivější na činitele způsobující rakovinu. CSPI doporučuje odstranit všechny karcinogeny z potravinových barviv.
Další rizika
