Surové mléčné sýry se vyrábějí z kravského, kozího nebo ovčího mléka, které nebylo pasterizované k usmrcení takových škodlivých bakterií jako jsou salmonely, coli a listeria možná přítomen. Zatímco Úřad pro potraviny a léčiva nebo FDA nesouhlasí s používáním syrového mléka a jeho produktů kvůli riziku závažných infekčních onemocnění, jeho zájemci mohou zaručit jeho přínos pro zdraví. Nejlepší je konzultovat lékaře před konzumací syrového mléčného sýra, zvláště pokud jste citliví na infekce v důsledku vašeho věku, těhotenství nebo jiných stavů.
Video dne
Alergie
U. Zpráva společnosti S. News & World Report uváděla v březnu 2009, že spotřeba syrového mléka a sýrů vyrobených z něj může výrazně snížit příznaky alergických reakcí, jako je astma, senná rýma a ekzém. Další studie zveřejněná v časopise Klinická a experimentální alergie z května 2007 uvádí také, že děti konzumující syrové mléko mají snížené riziko astmatu a senné rýmy. Vědci však nedoporučují syrové mléčné výrobky, aby zabránily alergii kvůli vysokému riziku infekcí.
Surové mléko a jeho sýr také obsahují některé zdravé bakterie, které kolonizují zažívací trakt a soutěží s nežádoucími patogeny pro živiny. To zabraňuje růstu patogenů a snižuje riziko některých infekcí, podle oddělení environmentálních studií na Macalester College, St. Paul, Minnesota. Osoby se sníženou imunitou však mohou být náchylné k bakteriím v syrovém mléce a jeho sýru.
Enzymy v syrovém mléku pomáhají při trávení cukrů, tuků a minerálů v mléce podle výzkumné zprávy publikované v červenci 2008 v časopise "Appetite. "Pasterizace ničí tyto enzymy a ztěžuje trávení mléka, což vede k intoleranci laktózy, která může vést k nadýmání břicha, průjem a křečemi.
Nutriční hodnota
