Jeruzalémské artičoky, také nazývané sluneční paprsky, nejsou jako normální artičoky. Tato kořenová zelenina má chuť podobnou vodním kaštanům a můžete je jíst syrovou nebo vařenou. Pokud jíte je vařené, mají krémovou strukturu a můžete je použít podobně jako brambory. Jeruzalémské artičoky poskytují řadu vitaminů a minerálů a mohou poskytovat některé zdravotní výhody díky své roli jako prebiotika.
Video dne
obsah Macronutrientu
![]()
->
Jeruzalémské artyčoky v omáčce Photo Credit: Natalikaevsti / iStock / Getty Images
1 šálek servírovaných surových jeruzalémských artičoků obsahuje 110 kalorií, 3 gramy bílkovin a 26 gramů uhlohydrátů, včetně 2 4 gramů vlákniny nebo 25 procent denní hodnoty. Vláknina může pomoci zvýšit riziko vysokého cholesterolu, zácpy, srdečních onemocnění a některých typů rakoviny, podle rozšíření University of Arizona. Může také usnadnit kontrolu hladiny cukru v krvi a udržení zdravé hmotnosti.
Obsah vitamínu
![]()
->
Minerální obsah
->
Minerální obsah Photo Credit: Natalikaevsti / iStock / Getty Images
![]()
Jíst šálek krájených slunečních paprsků poskytuje 11 procent DV pro měď, 12 procent DV pro fosfor, 18 procent DV pro draslík a 28 procent DV pro železo. Potřebujete měď a železo pro vytváření červených krvinek, které přenášejí kyslík do vašeho těla tam, kde je potřeba, a draslík hraje roli při tvorbě bílkovin. Fosfor pomáhá vytvářet silné kosti a DNA.
Prebiotické efekty
->
Jeruzalémská artyčoková polévka Photo Credit: beti gorse / iStock / Getty Images
![]()
Většina uhlohydrátů ve slunečních paprscích je ve formě inulinů. Inulin působí jako prebiotikum a poskytuje zdroj potravy pro prospěšné probiotické organismy ve vašem těle. Probiotika mohou pomoci zlepšit imunitní funkci, produkovat vitamíny, snížit hladinu cholesterolu a zabránit množení bakterií způsobujících chorobu. Konzumace prebiotik může být snadnějším způsobem, jak zvýšit probiotické organismy ve vašem těle než užívání probiotických doplňků, protože se nemusíte starat o to, abyste přežili trávicí proces, jako byste měli s probiotiky.Studie publikovaná v časopise British Journal of Nutrition v roce 2010 zjistila, že pití ovoce a zeleniny, které obsahovaly inulin ze slunečních paprsků, zvýšilo množství některých druhů probiotických bakterií v těle.
