Dusitan sodný je běžnou přísadou přidávanou ke zpracovaným masům a rybám, které pomáhají chránit potravu a zabraňují růstu bakterií,. Tato potravinářská přídatná látka také dodává atraktivní barvu masa a rybám. Zatímco dusitan sodný je přirozeně přítomen v mnoha druzích ovoce a zeleniny, jeho použití jako konzervační látky může poškodit vaše zdraví. Tato přísada je přítomna v potravinách, jako je slanina, maso na oběd a hot dogy, a víc o tom vám pomůže udělat zdravější potraviny.
Video dne
Inhibovaný transport kyslíku
Vaše tělo spoléhá na dostatečnou produkci hemoglobinu, aby zajistilo, že všechny vnitřní systémy získají kyslík, který potřebují k řádnému fungování. Podle americké lékařské asociace může dieta s vysokým obsahem dusitanů sodíku vést ke zdravotnímu stavu, který se nazývá methemoglobinémie, což je neschopnost vašich červených krvinek přenášet kyslík v těle. Tento stav způsobuje problémy s dýcháním a může být smrtelný. Snížení příjmu jídel nitritem sodným může pomoci předejít tomuto stavu.
Může způsobit rakovinu
Reakce vašeho těla na požití dusitanu sodného se může lišit v závislosti na tom, kolik z něj konzumujete z potravin. Phyllis A. Balchová ve své knize "Předpis pro dietní wellness" uvádí, že soli v dusitátech sodných mohou způsobit reakci, která produkuje chemickou látku nazvanou nitrosaminy, která zvyšuje vaše riziko vzniku rakoviny. Americká lékařská asociace říká, že dusitan sodný může vést k rakovině trávicího traktu a mozku. Omezení příjmu může pomoci předejít vzniku těchto reakcí.
Zvýšení rizika dětského cukrovky typu 1
Diabetes 1. typu se může vyskytnout u kojenců a malých dětí, pokud jejich pankreas není schopen produkovat inzulín. To může být život ohrožující stav, pokud hladiny inzulínu nejsou pozorně sledovány. Vysoký příjem dusitanů sodného během těhotenství může zvýšit riziko vzniku cukrovky u dítěte. Americká lékařská asociace říká, že toto riziko je vyšší u mužských dětí a je způsobeno reakcí vašeho těla na dusitan sodný. Riziko diabetu mladistvého typu 1 může také nastat, pokud je v zásobě vody vysoký obsah dusitanů sodného a pijete ho během těhotenství, nebo ho nabízejte malým dětem.
Jiné efekty
Jíst stravu s vysokým obsahem potravin obsahujících dusitan sodný může způsobit podráždění trávicího systému, včetně úst, jícnu a žaludku. Pokud dojde k podráždění, může dojít k bolesti, zejména bolesti břicha. Vysoká spotřeba dusitanů sodných je také spojena s poškozením krve a krevních cév. Na toxických úrovních může dusitan sodný také vést k rychlému srdečnímu tepu a obtížnému dýchání.
