Kmín, koření, které vzniklo v Egyptě, je součástí tisíce let kuchyně na Středním východě a Indii. Toto malé semeno, standardní příchuť v kariích, může mít také léčivé vlastnosti, ačkoli dosud většina výzkumu byla na zvířatech, ne na člověku. Můžete si koupit kmínové semínko celé a rozdrtit je maltou a paličkou, nebo koupit zemský kmín ve většině supermarketů.
Video dne
Ovládá cukrovku
Studie výzkumníků z Mysore University v Indii zkoumala potenciální antidiabetické vlastnosti kmínu. V této studii, publikované v časopise "Nutrition Research", publikované v roce 1998, výzkumný tým krmenil potkany vyvolané diabetu dietou 1,25% půdního kmínu po dobu 8 týdnů s pozitivními výsledky. Potkani zaznamenali snížení hypoglykemie nebo snížení hladiny cukru v krvi - což je společný stav u diabetiků - a glukosurie, u které moč obsahuje příliš mnoho glukózy. Přezkum vědeckých studií zveřejněných v roce 2005 v "Mezinárodním věstníku potravinářské vědy a výživy" potvrdil, že množství koření, včetně kmínu, může pomoci hypoglykemii. Poraďte se s lékařem o používání kmínu pro kontrolu cukru v krvi.
Pomoc při trávení
Ačkoli tento chutný koření má dlouhou historii jako léčbu zažívacích potíží v indických domácnostech, lékařský výzkum právě začal naznačovat přínos kmínu pro trávicí systém. Studie provedená výzkumníky na Mysore University na potkanech, publikovaná v roce 2004 v indickém časopise Medical Research, zjistila, že kmín je užitečný jak pro dyspepsii, tak pro průjem. Zdá se, že koření stimuluje játra k vylučování více žluči, což napomáhá rozpadu tuků a vstřebávání živin, což vede k zdravějšímu trávení. V rámci studie kmín zvýšil sekreci žlučníku u potkanů o 71 procent.
Obsahuje esenciální minerály
Semena kmene je zdrojem základního minerálního hořčíku, který tělo nemůže produkovat, a proto musí projít stravou. Lžíce kmínu vám poskytne 6% doporučené denní hodnoty hořčíku pro dospělé. Hořčík nabízí řadu funkcí, včetně podpory srdečního zdraví, kontroly krevního tlaku a napomáhání vstřebávání vápníku. Kmín je také vynikajícím zdrojem základního minerálního železa, přičemž pouze 1 polévková lžíce dodává 20 procent denní hodnoty. Vaše tělo potřebuje železo, aby přeneslo kyslík do všech jeho buněk.
Úvahy
Michael Murray, autor knihy "Encyklopedie léčivých potravin" doporučuje koupit organický kmín, protože většina koření je ozařována - ošetřena radioaktivními materiály, aby prodloužila skladovatelnost. On také navrhuje koupit kmín semínka namísto nákupu tohoto koření již mletý, protože pozemský kmín ztrácí svou chuť rychleji než celá semena.Skladujte půdu nebo celozrnný kmín na chladném a suchém místě, abyste si udrželi živiny. Murray říká, že zemský kmín zůstává čerstvý asi šest měsíců, zatímco kmín semínka trvá asi rok. Před tím, než rozemelete semínka kmínu, jemně je pečte několik minut na 300 stupních Fahrenheita nebo v horké pánvi.
