Glykemický index sušených švestek

Slivky jsou ovoce s nezaslouženou pověstí. Vysoký obsah vlákniny v sušených švestkách je běžně spojen s regulací střevních návyků, ale slivky mají mnoho dalších vykoupených faktorů. Například, slivky mají mimořádné množství antioxidantů. Ve skutečnosti, podle Jonnyho Bowdena, specialista na výživu, který je certifikován z desky, obsahují více antioxidantů než jakékoliv jiné ovoce. Pokud chcete, aby se do vašeho jídelního řádu začlenily švestky, a přesto stále sledujete hladinu cukru v krvi, možná byste byli zvědaví, jak zjistit, zda mají glykemický index nebo zda mohou účinek slivků na vaše krevní cukr mít.

Video dne

Glykemický index

Glykemický index potravy je jednoduchý způsob, jak určit dopad cukru v potravě na hladinu cukru v krvi. Tělo rychle absorbuje potraviny s vyššími glykemickými indexy, typicky 70 a více, což zvyšuje hladinu cukru v krvi. Při konzumaci potravy s nižším glykemickým indexem pod 55 se můžete vyhnout rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Harvardská lékařská škola uvádí, že glykemický index pro jednu porci švestek (60 gramů nebo asi šest slivinek) je 29. Mějte na paměti, že tento glykemický index je pro nezpracované, neslazené, sušené slivky. Mnoho komerčně prodávaných slivkových a slizkových výrobků je uměle oslazeno, ochuceno a zpracováno, což podstatně zvyšuje glykemický index. Například databáze glykemického indexu University of Sydney uvádí, že glykemický index jedné 250 gramů porce šťávy ze skořápky je 43.

Sušené švestky vs. jiné potraviny

Jako ovoce mají švestky vyšší obsah cukru než jiné potraviny, například zelenina. Ale ve srovnání s ostatními obyčejnými plody, jako jsou banány, jablka a vodní melouny, všechny v rozmezí 39 až 72, mají slaniny poměrně nízký glykemický index a tím menší vliv na hladinu cukru v krvi. Tento nízký glykemický index odráží vysoký obsah vlákniny v sušených švestkách.

Glykemický index a dieta

Americká asociace diabetiků považuje nízké glykemické potraviny za glykemický index nižší než 55; mírné glykemické dávky jídla mezi 56 a 75 a vysoké glykemické potraviny mají hodnocení od 76 do 100. Celkový dopad glykemického indexu na hladinu cukru v krvi je průměr všech potravin spotřebovaných na posezení. Proto párování potravin s vysokým glykemickým indexem s nízkým obsahem glykemického indexu bude mít za následek méně dramatický nárůst hladiny cukru v krvi, než kdyby byly potraviny s vysokým glykemickým indexem spotřebovány samostatně. Příkladem toho je kombinace sýra s chlebem. Nízký glykemický index sýra snižuje glykemický index chleba a vytváří celkový průměrný glykemický index. Konečně, více zpracovaných potravin má obecně vyšší glykemický index než nezpracované potraviny. Například dosažení nižšího glykemického indexu nezpracovaných švestek nad švestkovou šťávou povede k méně dramatickému zvýšení hladiny cukru v krvi.