Sušené fíky mají průměrné hodnocení glykemického indexu nebo GI. Pokud plánujete jídla a občerstvení na základě hodnoty GI potravy, kterou jíte, můžete jíst sušené fíky, aniž by došlo k rychlému a výraznému zvýšení hladiny cukru v krvi. Sušené fíky však mají vyšší koncentraci sacharidů vzhledem k jejich objemu než čerstvé fíky, což znamená, že podávání čerstvých fíků může uspokojivěji uspokojit vaši chuť k jídlu a zároveň přidávat méně sacharidů do vaší stravy. Glykemická indexová skupina Univerzity Sydney, která vyvinula metodu měření schopnosti potravy zvýšit hladinu glukózy v krvi, netestovala účinky čerstvých fíků.
Video dne
Hodnota glykemického indexu
Glykemický index měří účinky potravy na hladinu cukru v krvi u lidských testovaných subjektů. Čím výrazněji a rychleji se potravina zvyšuje hladiny glukózy v krvi, tím vyšší je hladina jídla na stupnici od nuly do 100. Porce sušených fíků vážících 60 g nebo 2 oz. má hodnotu GI 61. Vaše tělo tráví a absorbuje sacharidy v potravinách, které mají mírnou až vysokou GI hodnotu rychleji než sacharidy v potravinách s nízkým obsahem GI, což vede k výraznějšímu zvýšení krevního cukru po jídle.
Obsah karbohydrátů
Protože proces dehydratace vede k vyšší koncentraci cukru vzhledem k hmotnosti, sušené fíky mají vyšší koncentraci sacharidů - většinou ve formě cukru - než čerstvé fíky. Podle Ústavu zemědělství Spojeného království má 60 g porce sušených nevařených fíků 6 g vlákniny a 29 g cukru. 60 g porce čerstvých fíků obsahuje 2 g vlákniny a 10 g cukru. Avšak tato porce čerstvých fíků má také 48 g vody, ve srovnání s 18 g vody v sušených fících. Obsah vody v čerstvém ovoci a zelenině pomáhá vytvořit pocit plnosti po jídle. Rovnocenné porce sušeného ovoce a zeleniny nemusí uspokojovat vaše chuť k jídlu tak efektivně.