Pokud jste diabetik nebo dieter, který je obeznámen s diety s nízkým obsahem sacharidů, můžete se seznámit s glykemickým indexem. Pravděpodobně víte, že zelenina, jako je mrkev, je pro vás "dobrá". Ať už jíte denně s mrkví, nebo uvažujete o jejich konzumaci na zdraví, možná byste byli zvědaví, co je jejich glykemický index a jak vaše tělo reaguje na ně.
Video dne
Glykemický index
Glykemický index může na první pohled vypadat zmateně, ale je skutečně poměrně užitečný a snadno pochopitelný. Glykemický index je číselné měřítko, které řadí potraviny a nápoje na jejich potenciál zvýšit hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. Potraviny a nápoje, které jsou vyšší než 70, jsou považovány za potraviny s "vysokým GI" a pravděpodobně rychle zvýší hladinu cukru v krvi. Potraviny a nápoje, které jsou na stupnici nižší než 55, jsou považovány za potraviny s "nízkým obsahem glukózy" a pravděpodobně nezvyšují hladinu cukru v krvi rychle nebo zřetelně.
GI mrkve
Na rozdíl od některých potravin se glykemický index mrkve může značně lišit. Podle Harvard Medical School má mrkev index glykémie o hodnotě 47, plus nebo minus 16. Existuje mnoho faktorů, které směřují k stanovení indexu glykemického indexu potravy, včetně toho, kolik je vařené jídlo a kolik je jídlo zpracováno. Napuštěná mrkev má například glykemický index 39. Čerstvá 100% mrkvová šťáva má glykemický index 45. Konzervovaná mrkve, která byla zpracována, by pravděpodobně patřila k vyšším GI typům mrkve.
Glykemické zatížení
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., odborník na klinickou výživu a autor knihy "150 nejzdravějších potravin na Zemi", naznačuje, že byste neměli nechat glykemický index mrkve odradit od jídla, i když jste na strava. Bowden vysvětluje, že glykemická zátěž, spíše než glykemický index, je mnohem významnější měřící hůl pro to, jak potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi a inzulínu. Dr. Bowden zdůrazňuje, že mrkev má glykemickou zátěž 3, kterou nazývá "směšně nízkou". Navzdory nízkému až středně závažnému hodnocení glykemického indexu je mrkev velmi nepravděpodobné, že významně ovlivní vaši hladinu cukru v krvi. Pokud jste diabetik, poraďte se s lékařem, pokud jste nemrají mrkev a chcete je přidat do stravy.
Výhody pro zdraví
Bowden považuje mrkev mezi velmi zdravé potraviny, které můžete jíst, říkat, že mrkev obsahuje velmi silné antioxidanty nazývané karotenoidy. Mrkev obsahuje alfa-karoten. Pravděpodobně jste slyšeli o beta-karotenu, ale alfa-karoten může být ve skutečnosti silnější a užitečnější k potlačení růstu a tvorby nádorů, podle Bowden a biochemik Michiaki Murakoshi.Tři středně velké mrkve obsahují 60 mg vápníku, 586 mg draslíku, 5 g vlákniny a 30 000 IU vitaminu A, což je šestkrát více než denní doporučená dávka. Nebojte se, překročení RDA pro vitamín A jím mrkev není škodlivé. Mrkev obsahuje také hořčík, fosfor a vitamin C.
