Je bohatý na bílkoviny, vlákniny a nízkotučné sacharidy, pinto boby a další sušené luštěniny si zaslouží, aby se v americké stravě vyznačovaly výrazněji. Vzhledem k tomu, že obsahují rozpustné vlákno, což je typ vlákniny, který prodlužuje trávení, dochází k malým výkyvům cukru v krvi. Konzumace pinto bobů a dalších potravin obsahujících sacharidy, které udržují stabilní krevní cukr, mohou zlepšit kontrolu hladiny glukózy v krvi a snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Video dne
Hodnota glykemického indexu
Fazole Pinto se vyznačují nízkou hodnotou glykemického indexu nebo GI, což je nástroj pro měření účinku potraviny na hladinu glukózy v krvi. GI řadí účinky potravin, které obsahují sacharidy na stupnici od 1 do 100, a to podle toho, jak rychle a významně vzrůstá hladina krevního cukru poté, co jete. Napařené pinto boby mají hodnotu GI 33, což znamená, že se nacházejí na dolním konci stupnice a způsobují mírné zvýšení hladiny cukru v krvi.
->Dietární role
Přestože fazole a jiné luštěniny slouží jako významné zdroje bílkovin ve stravovacích tradicích kultur po celém světě, fazole hrají relativně malou roli v americké stravě Mark J. Messina, Ph. D., uvádí v článku publikovaném v září 1999 vydání "American Journal of Clinical Nutrition. "Pinto fazole a jiné luštěniny jsou základy tradiční mexické kuchyně. Vzhledem k jejich nízkému glykemickému účinku a bohatému množství bílkovin, vláken a dalších důležitých živin, které fazole nabízejí, by lidé ve Spojených státech měli jíst častěji, říká Messina.
Nutriční výhody
Složité sacharidy v pinto bambulích vám poskytují vlákninu a nízkokalorickou energii bez dramatických výkyvů hladiny cukru v krvi. Pinto fazole obsahují kombinaci nerozpustných a rozpustných vláken, které mají různé funkce při trávení. Rozpustná vláknina se částečně rozpouští do želatinové látky, která zpomaluje rozklad sacharidů během trávení, což může stabilizovat hladinu cukru v krvi. 1 šálek porce vařených pinto má 245 kalorií, 1 g tuku, 45 g sacharidů, 15 g vlákniny, 4 mg železa a 746 mg draslíku. Tato porce pinto fazole také přispívá k vašim denním požadavkům na některé z vitamínů B.
Zdravotní přínos
Výměna masa s pinto fazolemi a jinými luštěninami jako zdroj bílkovin může snížit váš příjem kalorií, nasycených tuků a cholesterolu, podle Ústavu zdravotnictví a služeb pro lidské zdraví. Messina poznamenává, že vlákniny a další živiny ve fazolích podporují kontrolu glykémie, což může snížit riziko vzniku cukrovky 2. typu. V článku publikovaném v červenci 2003 "Diabetes Care" Dr. Arturo Jimenez-Cruz poznamenává, že stravování v mexickém stylu založené na pinto fazolích a jiných nízkých GI pokořech snižuje index tělesné hmotnosti a zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi ve skupině účastníků studie s diabetem typu 2.
Kombinace jídel
Protože pinto boby mají tak nízkou hodnotu GI, můžete je kombinovat s jinými potravinami, aniž byste zvýšili celkovou hodnotu GI jídla podle Glycemic Index Foundation. Servíra pinto fazole s pšeničné tortilly a rajčatovou omáčkou má GI hodnotu 28. Snídaně burrito s pinto fazolemi, míchaná vejce, rajčata a cibule na tortilla mouky má GI hodnotu 29. Zkuste vařit nebo párou celé pinto fazole ve vašem jídle namísto odzbrojených fazolí ke snížení tuku, cholesterolu a sodíku.
