Glykemický index potravy se týká toho, jak rychle se absorbuje a jak silně ovlivňuje hladinu cukru v krvi a inzulínu, jak to vysvětluje Harvard Medical School. Čím vyšší je GI, tím větší je účinek na inzulín. Bez ohledu na přesný typ jsou ořechy nízký glykemický index nebo GI, potraviny. Ořechy mají pouze omezenou dávku uhlohydrátů stravy, a proto mají jen malý vliv na hladinu glukózy v krvi. Ořechy jsou cennou doplňkovou složkou potravin s vysokým obsahem sacharidů. Přidáním ořechů nebo máslového másla do chleba nebo obilných zrn snížíte dopad těchto škrobových potravin na hladinu cukru v krvi.
Video dne
Glykemický index pro matice
![]()
->
Arašídové arašídy. Fotografický kredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
Je důležitější vědět, že ořechy jsou obecně potraviny s nízkým GI, než je známo konkrétní GI skóre pro určitý druh ořechu. GI pro ořechy se pohybuje v rozmezí od 14 pro arašídy až po 21 kešu, podle mezinárodní tabulky glykemického indexu a hodnoty glykemického zatížení publikované v "American Journal of Clinical Nutrition" v roce 2002. GI závisí na relativní schopnosti dietního sacharidu zvýšit nebo snížit hladinu cukru v krvi ve srovnání s referenčním jídlem.
Proč jsou ořechy nízký glykemický index?
![]()
->
Mísa kešu. Ořechy jsou nízkoprofilové potraviny, které obsahují poměrně malé množství sacharidů ve srovnání s jinými oblíbenými snackovými potravinami, jako jsou krekery. Potraviny s nízkým GI jsou potraviny s hodnotou pod 55. GI ořechů závisí na poměrném množství sacharidů v 1 oz. porce. Kešu má 8 g dietních sacharidů na 1 oz. ve srovnání s 5 g sacharidů v arašídech, což vysvětluje odchylku GI skóre mezi těmito dvěma odrůdami.
Ořechy jako doplněk
->
![]()
Špenátové mandle. Fotoalbum: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images
Ořechy mají vysoký obsah tuku a bílkovin; například 1 oz. podávání mandlí obsahuje 160 kalorií, včetně 6 g bílkovin, 14 g tuku a 2 g sacharidů. Ořechy nejsou typicky považovány za dietní sacharidy, proto jsou informace o dopadu těchto chrumkavých, chutných svačinek na hladinu glukózy v krvi vzácné. Na druhé straně jsou ořechy dobrým doplňkem potravin bohatých na sacharidy, protože přírodní oleje (tuky) v ořechách mohou zpomalit trávení a absorpci dietních sacharidů.
Úvahy
->
![]()
Přidání medu nebo cukru zvyšuje skóre GI. Fotoalbum: George Doyle / Stockbyte / Getty Images
Jídelní ořechy s přidaným cukrem nebo medem zvýší GI skóre; nicméně skóre bude stále nižší, než jíst potraviny bohaté na sacharidy, jako jsou sušenky a sušenky s přidaným cukrem.Také pražení nebo vaření matic mohou udělat co málo stravy sacharidů je k dispozici v ořechů více dostupných trávicích enzymů, což také zvyšuje GI skóre. Spotřebujte surové ořechy pro co nejmenší dopad na hladinu glukózy v krvi.
