Glykemický index je běžně používaným nástrojem pro stanovení účinku potravin obsahujících sacharidy na hladiny glukózy v krvi. Dieta a lidé s diabetem užívají glykemický index, protože hladina cukru v krvi může ovlivnit ukládání tuku a vývoj diabetu. Přestože má cukrová řepa mírně vysoký glykemický index, existují další úvahy, které musíte vzít v úvahu dříve, než vyloučíte tuto výživnou zeleninu ze své každodenní stravy.
Video dne
Glykemický index
Glykemický index je systém hodnocení glycidů, který řadí potraviny podle toho, jak rychle a jak vysoké dané množství potravin zvyšuje hladinu cukru v krvi. Váha se pohybuje od 0 do 100, přičemž vyšší čísla mají větší vliv na hladinu glukózy v krvi. Potraviny, které mají vysoký obsah jednoduchých cukrů, mají typicky vysoký index glykemického indexu, protože tyto potraviny se rychle rozpadají v zažívacím traktu a způsobují, že hladina glukózy v krvi klesá. Komplexní sacharidy s vysokým obsahem vlákniny mají tendenci mít nižší Glykemický index a jsou lepší pro regulaci krevního cukru.
Řepa
Řepa je kořenová zelenina bohatá na živiny a fytochemikálie. Obsahují vysoké hladiny folátu, manganu a draslíku a jsou dobrým zdrojem vlákniny. Bohužel řepa mírně vysoká na glykemickém indexu s hodnotou 64. To naznačuje, že odpověď na glukózu v krvi 50 g cukrovky je asi 64% odezvy čisté glukózy, která má hodnocení na stupnici 100.
Glykemické zatížení
Glykemická zátěž je dalším opatřením, které bere v úvahu skutečné množství sacharidů v konkrétním jídle místo toho, aby se podíval na samotný glykemický index. Pro výpočet glykemického zatížení potraviny vynásobte skóre Glykemického indexu potravy počtem sacharidů v gramech poskytnutých podáním této potraviny a poté výsledek rozdělte o 100. Zatímco řepa má vysoký glykemický index, mají skutečně nízkou glykemické zatížení, protože v jedné porce řepy není mnoho sacharidů. Glykemická zátěž řepy je 5.
Úvahy
Vzhledem k tomu, že glykemický index je u řepy mírně vysoký, ale glykemická zátěž je nízká, řepa může být přijatelným jídlem k jídlu na dietu, která udržuje hladinu glukózy v krvi stabilní. Je to proto, že navzdory rychlému a prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, který předpovídal glykemický index, bude trvat téměř osm šálků řepy, které by měly takový vliv na vaše hladiny glukózy, což je mnohem víc, než byste pravděpodobně jedli na jednom místě. Jediná porce ½ šálku řepy má zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi, jak je naznačeno glykemickým zatížením.
