Ačkoli slovo "protein" obvykle vyvolává obrazy masa, ovoce a zelenina mohou být také dobrým zdrojem bílkovin; jsou nižší v nasycených tucích a vyšší ve vlákninách než ve zvířecích zdrojích a když pravidelně konzumují, mohou podle názoru American Heart Association pomáhat snižovat hladinu cholesterolu a snižovat riziko srdečních onemocnění, cukrovky a některých typů rakoviny. Rostlinné bílkoviny, na rozdíl od živočišných bílkovin, obsahují pouze některé z devíti esenciálních aminokyselin, které nemůžeme sami vyrábět, a proto je nutné je kombinovat s jinými bílkovinnými bílkovinami, aby se zajistil dostatečný příjem.
Video dne
Sója
Sójové boby jsou zdrojem rostlinných bílkovin č. 1 a jsou kompletní bílkovinou, což znamená, že obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Každý šálek vařených sójových bobů nabízí 29 g bílkovin. Sójové produkty, jako je tofu, mají méně bílkovin a přicházejí s 11 gramy na každých 4 oz. porce.
Fazole
Fazole zabalené do proteinu. Bílé fazole a čočka obsahují asi 19 g bílkovin na šálek a poskytují mnoho esenciálních aminokyselin, jako je isoleucin a lysin. Černé fazole obsahují 15 g 2 g na šálek, zatímco ledviny, lima, černé oči, námořnictvo a pinto boby obsahují asi 14 g na šálek.
Brokolice
Brokolice je další zelenina, která obsahuje bohaté množství bílkovin. Obsah bílkovin je 34 procent sušiny a nabízí 4,6 g bílkovin na šálek vařené brokolice. Květák, bratranec brokolice, není příliš zdaleka za 27 procenty, nebo asi 3 g na šálek.
Špenát
Známý svým vynikajícím nutričním profilem je špenát také dobrým zdrojem bílkovin. Vařený špenát obsahuje 5,3 g bílkovin na šálek, zatímco zmrazený nebo konzervovaný, vyčerpaný špenát obsahuje o něco více na 6 g na šálek.
Ostatní zelenina
Kukuřice, artyčoky a brambory jsou jiná zelenina, která obsahuje slušné množství bílkovin. Kukuřice poskytuje asi 5 g na šálek. Artyčok může chvíli trvat k vaření, ale stojí za to - střední artyčok obsahuje asi 4,2 g bílkovin na šálek. Brambor s pokožkou poskytuje asi 5 g bílkovin; odstranění kůže klesne obsah bílkovin o 2 gramy. Sladké brambory mají asi 3 g bílkovin na brambor.
Ovoce
Ovoce jako celek obsahují méně bílkovin než zelenina a luštěniny. Obsah bílkovin Cantaloupe je 11 procent jeho sušiny, což je asi jedna třetina množství bílkovin v některé zelenině. Čerstvé jahody obsahují 7,5% bílkovin, zatímco pomerančové pomeranče obsahují 7,2% bílkovin. Vodní melouny a banány jsou 6,4% a 5% 1% bílkoviny. Ostatní ovoce obsahují méně než 5% bílkovin.
